英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時智商低，堿性時智商高。這與人體疲勞時機體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升具有同樣道理。

　　許多人都知道，健康人體的體液(主要為血液)應(yīng)呈微堿性(PH值約為7.3-7.5)，這樣有利于機體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力充沛。近年來科學(xué)研究又發(fā)現(xiàn)，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關(guān)系，在體液的酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高(即PH 值偏低)智商較低;堿性偏高(即PH 值偏高)則智商高。科學(xué)家以數(shù)十名年齡在6歲-13歲的男孩為研究對象，測試發(fā)現(xiàn)，大腦皮層中的體液PH 值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學(xué)家第一次把人發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。

　　食品可分為堿性、中性和酸性食品三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。

　　確實，體液酸度偏高的孩子脾氣暴躁，多動，學(xué)習(xí)精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病，其原因在于，有不少堿性無機鹽對人體激素分泌和神經(jīng)活動有著至關(guān)重要的作用。如鎂可影響到體內(nèi)去甲腎素合成，缺鎂最突出的癥狀是容易產(chǎn)生疲勞感，還會導(dǎo)致失眠，情緒易波動，精神緊張不安。

　　人的體液的酸堿度主要由體內(nèi)酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平來決定，而無機鹽水平的高低則取決于兩方面的因素。

　　一是日常飲食中的食物構(gòu)成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿元素較多的食物一般為堿性，多食堿性食物，人的體液可呈堿性;凡含磷、氯、硫等酸元素較多的食物一般為酸性，多酸性食物，體液則呈酸性;有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液酸堿度。