我說起豆腐，大家肯定不會(huì)感覺陌生，它可是老百姓生活中最常見的食品之一，大江南北隨處可見。而且從價(jià)格來看，豆腐一般賣得都比較便宜，可是大家別看賣價(jià)低，豆腐的營養(yǎng)成分可是很豐富的。大家是否知道豆腐的由來呢?我來跟大家說說這豆腐。

豆腐的由來

1959年，考古人員在河南密縣打虎亭發(fā)掘了兩座漢墓。1號(hào)漢墓中，有大面積的畫像石，其中有豆腐坊石刻。這是一幅把豆類進(jìn)行加工、制成副食品的生產(chǎn)圖像。此刻畫可以證明，中國豆腐的由來不會(huì)晚于東漢末期。

淮南堂是我國淮南的一家豆腐坊，據(jù)說原是為了紀(jì)念豆腐的發(fā)明人：漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎么會(huì)發(fā)明豆腐呢?原來劉安講求黃老之術(shù)，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制了鮮美的豆腐，并把它獻(xiàn)給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量制作。這樣，豆腐的由來就在劉安的名下誕生了。

豆腐的營養(yǎng)成分

別小看的豆腐的營養(yǎng)成分，這可是相當(dāng)?shù)呢S富啊，真是便宜又好的食品，用豆腐可以做出：小蔥拌豆腐、麻婆、豆腐肉片湯等美味家常菜，還有臭豆腐這么有創(chuàng)意的小吃，難怪受到這么多人的喜愛。

■ 能量：豆腐中含豐富的蛋白質(zhì)，每100克中約含蛋白質(zhì)9.2克，且蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，豆腐中的蛋白質(zhì)容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

■ 維生素：每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。

■ 礦物質(zhì)：除大豆中原有的礦物質(zhì)外，也有一部分是在生產(chǎn)過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質(zhì)。

多吃豆腐是一個(gè)明智的選擇，它既實(shí)惠又營養(yǎng)。