【鐵】：鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。

【銅】：正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強抗病能力;參與色素的形成。

銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。

【鋅】：對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強創(chuàng)傷組織再生能力;增強抵

抗力;促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。

【氟】：是骨骼和牙齒的正常成分�？深A防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。

【硒】：成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。

【碘】：通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。