2010年中國(guó)南京國(guó)際桂花節(jié)雖然剛剛落幕，但是南京各地的不少桂花卻依然飄香。提起桂花，真是與南京市民結(jié)下了不解的美食緣，比如桂花鴨、桂花蓮藕、桂花酒釀等等。食療保健學(xué)家指出，這小小的桂花不但是美食的好材料，還是有著很多養(yǎng)生保健作用的天然保健食品。

吃炸桂花紅薯餅暖身

23日即將迎來(lái)霜降節(jié)氣，秋涼的感覺(jué)也越來(lái)越明顯。很多讀者朋友為了防秋涼傷身，在飲食方面加大了高熱量食品的攝入，但是隨之而來(lái)的卻是增重或者上火的擔(dān)憂。怎么辦呢?有沒(méi)有一種食物既能暖身又不至于擔(dān)心增重或者上火呢?

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療養(yǎng)生專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，桂花有“散冷氣”的功效，我國(guó)明代醫(yī)學(xué)家倪朱謨?cè)谄渌�著的《本草匯言》中就有這樣的記載，指出桂花能“散冷氣，消瘀血，止腸風(fēng)血痢。凡患陰寒冷氣，瘕疝奔豚，腹內(nèi)一切冷病，蒸熱布裹熨之。”那么桂花最適合制成怎樣的保暖食品呢?

王東旭副主任中醫(yī)師推薦下面這樣一道食療佳品：炸桂花紅薯餅。這種餅餅色金黃，閃閃發(fā)亮，質(zhì)地酥嫩，有桂花香味，而且爽口不膩。桂花配紅薯的確是驅(qū)寒瘦身的美食搭檔，尤其適合食用。因?yàn)�，除了桂花的�?qū)寒作用外，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹�肪，有利于減肥、健美。

炸桂花紅薯餅做起來(lái)不是很復(fù)雜，首先準(zhǔn)備紅薯500克，桂花10克,紅豆沙100克,橘餅25克,冬瓜25克,小麥面粉100克，白砂糖100克,香油150克。然后把紅薯洗凈蒸熟，去皮，壓成泥狀，加入面粉揉勻;把蜜橘餅、蜜冬瓜糖剁碎;加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌勻成餡;把和成的紅薯泥揉搓成條，揪成24個(gè)劑子;逐個(gè)包入豆沙糖餡，要按成直徑7厘米的餅;炒鍋放火上，倒入麻油，加熱至六成熱時(shí)，放入紅薯餅;炸3分鐘，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤(pán)即成。(備注：蜜桂花制作方法。摘一點(diǎn)桂花回來(lái)，用水稍微沖洗一下，然后瀝干水，放點(diǎn)鹽稍微腌制，然后倒入蜂蜜中，然后放上個(gè)三五月，香飄千里的桂花蜜就制成了。)

防秋燥上火吃桂花洋梨果醬

“秋燥”是一種秋季常見(jiàn)的季節(jié)病，因?yàn)榍锛究諝鉁囟劝l(fā)散過(guò)快，容易使人體脫水，進(jìn)而引發(fā)口干、舌燥、喉痛、皮裂、便秘、痔瘡等一系列“上火”癥狀。南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說(shuō)，“秋燥”脫水大都屬于外源性因素所致，與個(gè)人體質(zhì)和生活習(xí)慣有關(guān)，很多動(dòng)不動(dòng)就容易“上火”的人平常都喜歡吃油炸食品，喜歡進(jìn)食快餐，作息時(shí)間也不很規(guī)律，有的時(shí)候晝夜顛倒，很多年輕白領(lǐng)患者多就是這種原因。

郭海英教授介紹說(shuō)，桂花有助于緩解一些“秋燥”癥狀，正如《金氏藥貼》中所記載的，桂花“專治療牙齦腫痛，口燥咽干。”對(duì)于秋燥時(shí)節(jié)口氣較重的市民而言，桂花也能幫上些除口臭的忙，因?yàn)楣鸹��?ldquo;天香”，猶如宋之問(wèn)《靈隱寺》詩(shī)中寫(xiě)的那樣“桂子月中落，天香云外飄”。 秋燥時(shí)節(jié)，吃些桂花洋梨果醬就是不錯(cuò)的食料佳品。桂花和梨的清熱降火之功相得益彰，而且口感都比較清甜。

主要的制作材料是梨600克，桂花5克，檸檬汁15克,麥芽糖300克。先把梨洗凈瀝干水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機(jī)中打成果泥備用;將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量;撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化;加入果泥、檸檬汁用小火續(xù)煮;熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過(guò)程中要經(jīng)常將浮沫撈除;用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀;加入桂花再煮3～5分鐘即可熄火，裝瓶放涼后冷藏保存。