在餐桌上，常會聽到“多吃菜，少吃飯，這樣有營養(yǎng)”的話，而事實真的如此嗎?

據(jù)上海市統(tǒng)計局最近一份資料顯示，我國城市居民家庭人均消費糧食每年約73公斤，比1995年少了20公斤。預防醫(yī)學專家指出，淀粉攝入少，提供能量的葡萄糖攝入就相應減少，會在一定程度上影響腦力勞動者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，糧食經(jīng)過層層加工，導致維生素B族減少，人體獲得維生素B族的主要渠道因此消失。

人體日常所需的熱量來源于食物，而食物中可產生熱量的營養(yǎng)素有三類。即蛋白質、脂肪和碳水化合物。按照營養(yǎng)學的基本原理，居民日常膳食中供熱量比例是：蛋白質、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的10%-15%、20%-25%和60%-70%。如果用低糖飲食的話，就意味著多吃菜，少吃或不吃飯，那么身體所需熱量來源就只能依靠大魚大肉的蛋白質和脂肪提供。

碳水化合物是我們身體所需的“基礎原料”。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多。肉類菜肴具有高熱量、高蛋白、高脂肪、低纖維的特點，吃多了，容易導致肥胖、脂肪肝、動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。對身體健康極其不利。