飯店所謂高湯，可能是用“一滴香”等香精勾兌的

大街小巷遍布小吃店，什么老鴨湯、什么雞湯米線，聞起來香，吃起來也是滿口濃香。你以為這些雞湯、鴨湯等高湯全是用雞架、鴨架經(jīng)過幾個小時甚至十幾個小時小火慢燉出來的?有業(yè)內(nèi)人士報料，稱不少飯店用的所謂的雞湯、鴨湯與雞、鴨無關(guān)，而是用食品添加劑調(diào)制出來的。這種“神奇”的添加劑名為“一滴香”。

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，各種品牌的“一滴香”隨處有賣，幾十元一瓶，產(chǎn)品的標(biāo)示顯示可用于米線、麻辣燙、火鍋等。賣家稱，一滴香可用油稀釋，也可直接加到米線或者麻辣燙等的鍋底中，每次只加一滴就足夠了，不過多加也無妨。除了“一滴香”之外，還有名為“特味香”、“骨湯膏”的產(chǎn)品，使用這些特味香、骨湯膏，再加上一滴香“提味”，調(diào)出來的湯比雞湯、骨頭湯還鮮。

報料人姓顧，曾經(jīng)營小吃店，他自己做過實驗：只用好的底料和湯料，米線或者麻辣燙吃起來好吃，但是味道并不足，不能從嗅覺上刺激顧客。而如果使用了一滴香的話，效果會非常明顯。“一滴香主要是外香。用一滴香兌出來的‘雞湯’，在大門外就能聞到香味!”

在各種“一滴香”的外包裝上，記者看到其主要成分為酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。“從這些成分看，這種產(chǎn)品應(yīng)該屬于食品添加劑。”吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的蔡老師說，單純從成分上很難斷定這瓶一滴香是否屬偽劣產(chǎn)品，但通過化工合成或用香精都能做出這種“一滴香”來。而食用化工合成物質(zhì)如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，對人體危害很大，長期食用還可致癌和損傷肝臟。食品添加劑的使用是有標(biāo)準(zhǔn)的，即使按照標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品，吃多了也會對人體有害，更何況添加劑是否超標(biāo)、使用的添加劑是否合格產(chǎn)品都不能確定。