2010年南非世界杯成就了一位巨星———章魚哥保羅，不管是勝者要吃它慶賀，還是失敗的球隊要吃它報仇，反正現(xiàn)在市面上章魚哥的產(chǎn)品炙手可熱，所起功能也是千奇百怪。現(xiàn)在就讓我們從營養(yǎng)的角度揭開“章魚哥”的神秘面紗。

章魚，又稱八爪魚，屬于海洋軟體動物，本是人們餐桌上常見的一種海產(chǎn)品。章魚味道鮮美，并且富有韌性，口感較好而受人喜歡。其營養(yǎng)價值較高，屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯的選擇。尤其是章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多。牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出�；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

雖然章魚營養(yǎng)很豐富，但是章魚也屬于高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來說，每日進(jìn)食章魚最好不要超過100克。另外章魚中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的病人，最好也避免大量進(jìn)食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。

白灼章魚

主料：章魚250克

調(diào)料：青辣椒1個，姜絲、醬油、酒適量

將章魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去，在清水中搓洗干凈，切成塊狀;燒開水，水中加入酒和姜絲，用沸水焯熟章魚塊;用少量油將青辣椒煸炒后，與醬油混合成辣椒醬油作為章魚的蘸料。