衛(wèi)生部公布了《食用鹽碘含量》和《食品添加劑碘酸鉀》的征求意見稿，一并面向社會(huì)征求意見，對于食用鹽中碘含量平均水平的規(guī)定有所降低。這一消息發(fā)布后引起了廣大市民的關(guān)注和熱議，內(nèi)分泌專家指出，高碘和缺碘同樣會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。如何調(diào)配一日三餐達(dá)到碘的正常攝入成了市民更為關(guān)心的問題。

甲狀腺疾病發(fā)病率高

“吃了十幾年的加碘鹽，會(huì)不會(huì)碘過量呢?”“碘過量會(huì)有哪些危害?”“怎么補(bǔ)碘才能保持適量?”……昨日，不少市民或網(wǎng)民提出了一系列問題，記者對此專門采訪了西南醫(yī)院內(nèi)分泌科王富華教授。王教授表示，自1995年實(shí)施“全民食鹽加碘”法規(guī)以來，因缺碘引發(fā)的“大脖子病”、“呆小癥”確實(shí)少了，但是甲亢、甲減、甲狀腺癌等甲狀腺疾病發(fā)病出現(xiàn)增長勢頭，尤其甲狀腺結(jié)節(jié)在各種人群中均有出現(xiàn)。其中，甲亢的發(fā)病人群多發(fā)在13~20歲左右的青少年身上。

補(bǔ)碘過量同樣不健康

王教授說，碘的攝入量是影響甲狀腺的重要因素，人體碘的攝入量要講究一個(gè)適宜量，補(bǔ)碘過量的危害并不低于缺碘。高碘不僅會(huì)引起甲狀腺腫，而且會(huì)對腦、腎、胚胎發(fā)育造成不良影響。不論是缺碘還是碘足夠地區(qū)，如果食用了過多的碘劑，在臨床上產(chǎn)生甲狀腺功能亢進(jìn)(甲亢)表現(xiàn)時(shí)，則稱為碘甲亢。產(chǎn)后甲狀腺炎患者如果在妊娠期發(fā)生低甲狀腺激素血癥，將會(huì)影響胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，導(dǎo)致孩子的智商降低。另外，結(jié)節(jié)性甲狀腺腫、甲狀腺炎、甲狀腺腺瘤、甲狀腺乳頭狀癌也與碘過量有關(guān)。

可尿檢調(diào)控碘攝入量

很多市民會(huì)疑惑，如何知道自己該不該補(bǔ)碘?王教授說，最直接的方法是查尿。甲亢病人的典型癥狀是胃口很好，人卻很消瘦，多汗、心慌、大便次數(shù)多，有的人眼睛突出，干穿針等細(xì)活時(shí)手發(fā)抖。如果發(fā)現(xiàn)自己有這方面癥狀的人要及時(shí)做尿檢，通過這種方式來調(diào)控碘攝入量，每升尿液中含有的碘數(shù)量小于100微克/升的為碘缺乏，100~199微克/升為足夠碘攝入量，200~300微克/升為超足量碘攝入，大于300微克/升為碘過量。

不同人群碘需求有別

那么，一個(gè)人在正常條件下對碘的需要量是多少呢?王教授說，國際上對碘攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)為0~59個(gè)月的嬰兒為90微克，6~12歲的兒童為100微克，大于12歲的人口為150微克，妊娠期或哺乳期的婦女的攝入量為200微克。按照現(xiàn)在的含碘量新標(biāo)準(zhǔn)，西部地區(qū)每人每天不超過10克碘鹽為宜。

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重慶人口味重 兩招可為食鹽去碘

王教授指出，為了預(yù)防缺碘，市場上出售的食鹽都是加碘鹽，無碘鹽只有在鹽務(wù)局內(nèi)有售。那么怎樣做才能去除碘鹽內(nèi)的碘呢?可以將碘鹽放在太陽底下曬1個(gè)小時(shí)左右，就可以達(dá)到減少碘含量的目的;將碘鹽放在鍋里加少許食用油，炒一下。因?yàn)榈庥鰺崛菀追纸�，日常燒菜可以在油或湯里提早放鹽，這樣可使碘快速分解。重慶人的飲食習(xí)慣是口味較重，火鍋、燒烤、泡菜都需加入大量的鹽。按照重慶人的飲食習(xí)慣，每人每天超過20克，這樣并不健康。所以在飲食上應(yīng)該注意搭配避免攝碘過量。如果有海鮮海帶類食物，就應(yīng)搭配碘含量低的陸地蔬菜。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、海參、苔菜、柿子、菠菜、大白菜、玉米等。

食物中以海產(chǎn)品的含碘量最高，其中尤以海帶、海蜇、紫菜、苔條和淡菜為甚。一般來說，大多數(shù)陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤可達(dá)到1.64毫克和1.60毫克。海產(chǎn)品中的碘是陸地植物的幾倍，有的高達(dá)幾十倍。通常我們吃的海帶，其碘含量每公斤就有10毫克。