“小暑里的黃鱔賽人參”，是無錫老說法，無錫人素來有在小暑吃黃鱔進補的傳統(tǒng)。時下小暑節(jié)氣的這幾天，黃鱔賣的火不火?今年的市場有沒有甚么新行情呢?進補黃鱔有沒有甚么講究呢?

消暑進補黃鱔有點貴，但賣得火

對無錫人來說，小暑吃黃鱔進補是再平常不過了。比如無錫知名的菜肴中，經(jīng)典名菜就有“梁溪脆鱔”、“響油鱔糊”等，這些也都是中式烹飪師考證時的必修菜品。對一般的家庭主婦而言，雖然不會做這么復(fù)雜的菜肴，但是簡單的菜還是可以做做的，因此這個時節(jié)買黃鱔的人也就特別多。這兩天，在稻香農(nóng)貿(mào)市場，專營水產(chǎn)黃鱔的顧老板每天都忙得不亦樂乎，生意特別好。他告訴記者說，小暑這段時間，生意非常紅火，“這兩天每天都賣100多斤，平時最多也在70斤左右，買的人很多。”

據(jù)了解，目前無錫市水產(chǎn)批發(fā)市場2兩以上一條的大約要25元每500克，市面上黃鱔的價格較之往年普遍有點貴，但是買的人仍然不少。在市場內(nèi)，幾位接受采訪的阿姨告訴記者，紅燒鱔筒是她們一致的首選做法，“為了保健進補，花點錢也值得。”

吃黃鱔助降血糖，安全性不錯

而對于人們來說，不管黃鱔怎么做法，吃得健康營養(yǎng)才最關(guān)鍵。家住永德苑的陳阿姨說，她聽人介紹說吃黃鱔能控制血糖，所以經(jīng)常買來吃。養(yǎng)生專家就告訴說，黃鱔確實對糖尿病有較好的治療作用，所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖。加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

不過，也有部分市民對黃鱔不太放心，認為其安全程度非常低。此前，坊間一直有傳言，說人工養(yǎng)殖的黃鱔是由避孕藥催肥的，所以人們都不敢吃。對此，相關(guān)專家表示，這一說法并沒有科學(xué)依據(jù)。一般來說，黃鱔的一生中要經(jīng)歷性逆轉(zhuǎn)的過程：第一年黃鱔為雌性，第二年雌雄同體。到了第三年，約有1/3為雌性，2/3為雄性，第四年全部變?yōu)樾坌�。雄黃鱔體形較大，雌黃鱔較小。“而避孕藥以雌激素為主，如果大量使用激素會導(dǎo)致黃鱔抗病能力下降，從而增加黃鱔的死亡率，養(yǎng)殖戶損失就很大，是得不償失的舉動。”因此，專家認為，用避孕藥作為添加劑來縮短黃鱔生長周期的這種做法，可能性較小。