“低碳”不再只是一個(gè)與環(huán)境和氣候有關(guān)的概念，它從一個(gè)全新的角度，對我們的生活方式做出了詮釋和注解，而與我們每個(gè)人的健康最直接相關(guān)的一個(gè)方面，便是低碳飲食方式。

什么是低碳飲食

“低碳飲食”一開始是一種減肥方法，倡導(dǎo)人們嚴(yán)格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。時(shí)至今日，“低碳飲食”從減肥方法變成了環(huán)保主張，人們對它又有了新解讀。人們消費(fèi)的食物需要人類的各種勞動(dòng)和資源消耗來生產(chǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)高蛋白、高脂肪的食物，如肉類，比生產(chǎn)谷物類、蔬菜類食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多。

有專家指出，低碳飲食就是通過減少紅肉攝入，進(jìn)而減少人體二氧化碳排放量。人類食用1千克牛肉后，所排放的二氧化碳為36.5千克;而吃同等分量的果蔬后，所排放的二氧化碳量僅為該數(shù)值的1/9。多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。

低碳飲食有利健康

從總體上來看，肉類食物由于蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，攝入過量會導(dǎo)致許多疾病產(chǎn)生，如心血管病、糖尿病、腎病等。由于谷物類食物中不飽和脂肪酸、維生素、纖維素和一些微量元素含量豐富，因而能減少和預(yù)防心腦血管病、糖尿病、腎病、癌癥等。