膳食纖維是存在于食物中的一種物質(zhì)，能促進腸道蠕動，預防便秘，又可以減少消化過程對脂肪的吸收。膳食纖維主要存在于植物性的食物當中，蔬菜、水果、粗糧、豆類、食用菌、藻類等食物中含量都比較高，動物性食物如魚肉蛋奶中沒有膳食纖維。

　　女士們喜歡纖細苗條，而宣傳中的膳食纖維正有此效。膳食纖維是人體不可缺少的東西，它是能通便，帶走身體膽固醇，輔助減肥。除天然食物中的膳食纖維外，藥店普遍有膳食纖維片出售，賣點同樣是減肥、通便、排毒。

　　坦白地說，膳食纖維確實有這些好處，我們必須攝取。但它的作用被夸大、被誤解。中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉說，膳食纖維并非越多越好，一天的攝取量不用超過30克。每種食物中含有多少膳食纖維有個具體數(shù)值，大家不可能一一記住，但如果你的飲食結構中，每日蔬菜加水果的量不少于1斤，把部分精白米替換為雜糧、豆類，你就能保證膳食纖維的攝取量。無需再額外過多地吃粗糧，更無需額外吃膳食纖維片。

　　破譯膳食纖維的“美麗傳說”

　　似乎為美麗而生的膳食纖維，怎么吃效果才發(fā)揮得好呢？卞華偉對它的“美麗傳說”做了個辨證分析：

　　傳說：膳食纖維有減肥作用？

　　解答：膳食纖維本身沒有任何減肥功能。不過，如果你攝取了含膳食纖維多的食物，容易產(chǎn)生飽腹感，使你少吃其他東西，達到減少總熱量的目的。所以，有減肥需要的人一般要求他先吃蔬菜再吃肉類，正是出于此目的。