越來(lái)越多的人變得味蕾挑剔、食欲不振。與此同時(shí)，一種以避開(kāi)淀粉、糖等碳水化合物類(lèi)食物攝入，改吃海鮮、瘦肉和清淡飲食的“低碳飲食”一族，正悄然匯集成為愈來(lái)愈龐大的城市新族群，掀起一波又一波的“低碳飲食”計(jì)劃。

不知不覺(jué)中，許多都市人成了“低碳飲食”的餞行者。記者了解到，低碳飲食在國(guó)外持續(xù)了30多年;而我們身邊的“低碳飲食”擁躉，大都以控制體重為目的，他們除此之外還制定有健身計(jì)劃。

每天在跑步機(jī)上慢跑半小時(shí)，一日三餐，吃牛奶、蔬菜、魚(yú)和極少的肉類(lèi)，但是不沾米飯、面條、面包、蛋糕和甜食等高碳水化合物……這是業(yè)余舞蹈學(xué)員牛牛的 “低碳水化合物瘦身法”。從今年夏天以來(lái)，牛牛每天堅(jiān)持“低碳飲食”和身體鍛煉，兩個(gè)月下來(lái)，她的腰部曲線(xiàn)迅速凸顯，臉部看上去更加緊致、瘦削。而且，牛牛面色紅潤(rùn)，泛著光澤，完全沒(méi)有瘦身所帶來(lái)的精神倦怠。

天氣越來(lái)越熱，類(lèi)似牛牛這樣的“低碳飲食”一族越來(lái)越多。時(shí)尚人士周小姐告訴記者，“由于只吃高蛋白質(zhì)，糖分及油攝取很少，當(dāng)身體缺乏足夠的糖分時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)而使用體內(nèi)所儲(chǔ)存的脂肪作為能源，消耗燃燒脂肪。‘低碳飲食’能吃低脂的蛋白質(zhì)(如瘦肉、海鮮)與蔬菜，不僅可滿(mǎn)足口福，又能有效減去體重，比起以往不吃晚餐、或只能吃蔬菜的飲食管理，堅(jiān)持起來(lái)也容易得多。”

什么是低碳飲食?

low-carb，就是低碳水化合物的意思，1972年，面對(duì)體重普遍超標(biāo)的美國(guó)人，美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家阿特金斯醫(yī)生提出了這一全新的飲食方式。

這種低碳營(yíng)養(yǎng)瘦身理論主要有兩個(gè)方面：一是減少和限制對(duì)糖和淀粉的攝入，也就是不吃或少吃糖，米飯和面食等;二是同時(shí)增補(bǔ)多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)樘妓�化合物在人體內(nèi)消化、吸收速度比較快，使人容易產(chǎn)生饑餓感而增加食量，過(guò)量的碳水化合物能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，結(jié)果導(dǎo)致體重增加。碳水化合物主要可分為簡(jiǎn)單及復(fù)合兩種。復(fù)合碳水化合物主要存在于淀粉質(zhì)食物中，例如谷物、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。簡(jiǎn)單碳水化合物比復(fù)合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于蔗糖、蜜糖、糖果以及水果和奶制品等當(dāng)中。

“低碳飲食” 提供多元選擇

方先生(曾經(jīng)是內(nèi)科醫(yī)生，現(xiàn)從事藥業(yè)工作，低碳飲食兩年多)

我從兩年前開(kāi)始控制主食，到現(xiàn)在幾乎不沾主食與各種糖類(lèi)，體重由原來(lái)的87公斤，減到現(xiàn)在的65公斤。

我的具體做法是，可以適量吃一些兔肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)肉，最好不吃肉皮;為了保持身體熱能，我以白水煮雞蛋和脫脂牛奶代替主食，避開(kāi)米飯、面、餅、餃子、包子等。我早餐吃得多，甚至?xí)�吃含可可多的巧克力�?/p>

“低碳飲食”集蛋白質(zhì)、膳食纖維等為一體，它好在不是單獨(dú)吃一樣?xùn)|西，選擇多樣，只要吃時(shí)注意品種和烹調(diào)方法就行了，而且比較容易堅(jiān)持，對(duì)身體的傷害不大。

黃小姐(26歲，從事行政工作，體驗(yàn)低碳飲食3年多)

我屬于那種喝涼水都要長(zhǎng)的易胖體質(zhì)，在大學(xué)時(shí)代，我是個(gè)胖子，最重到過(guò)78公斤，這真的很難為情。3年前，我堅(jiān)持低碳飲食，體重在一月以后明顯下降。3 個(gè)月后，大家說(shuō)我“就像換了個(gè)人”似的。我的做法是以香蕉、山藥代替主食，這樣也增加了膳食纖維，利于減肥。我多吃海鮮、魚(yú)類(lèi)、兔肉。晚餐以水果黃瓜代替，過(guò)了晚上9點(diǎn)，就不要再吃任何東西。還有一個(gè)訣竅，我每天喝3次脫脂牛奶，喝大量蔬菜湯，補(bǔ)充維生素。

低碳

長(zhǎng)期低碳 容易營(yíng)養(yǎng)不良

人的大腦細(xì)胞的能量源主要來(lái)自于碳水化合物，如果完全不沾主食、糖類(lèi)，淀粉類(lèi)食物(像米飯、面包、土豆之類(lèi))，是絕對(duì)不行的，當(dāng)身體得到的營(yíng)養(yǎng)不均衡時(shí)，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良等諸多問(wèn)題。

不少女孩子每天以蔬菜水果為主食，很少吃谷物等主食，加上劇烈運(yùn)動(dòng)，迫使體重急速下降，結(jié)果身體苗條了，但出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒚摪l(fā)、皮膚干燥等，與審美觀(guān)背道而馳的癥狀也接踵而至。日本專(zhuān)家的統(tǒng)計(jì)資料顯示，與“減肥熱”相伴而來(lái)的是脫發(fā)者不斷增多，其中不少是20多歲的年輕女性。