嗜煙酒者也可以從牛奶得到健康的承諾。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吸煙者可以通過喝牛奶來減少他們患支氣管炎的煩惱。據(jù)一所大學(xué)統(tǒng)計，吸煙而又患慢性支氣管炎的人，有31.7%是從來不喝牛奶的;而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的不到20%。

　　這是因為牛奶中所含的維生素A可以保護氣管壁，使之減少發(fā)炎的機會。與之相應(yīng)的是醫(yī)師們奉勸粉塵作業(yè)者多喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)及維生素A、C對呼吸道粘膜細胞有保護作用，而且牛奶還能解毒滑腸，驅(qū)除胃腸中的毛細纖維，減少粉塵對消化道的危害�？茖W(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含的磷脂類能在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層，從而可以抵御酒精對胃粘膜的侵蝕，起到預(yù)防酒精中毒的作用。