隨著老百姓生活越來越富裕，大家對健康的關(guān)注程度也日漸提高。近年，有人喊出了健康新口號———“爭蜂吃醋不怕苦”，即要想獲得健康，就要多喝蜂蜜，多吃醋，多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。

這種說法合理嗎?這幾種食物的營養(yǎng)價(jià)值究竟怎么樣?我們是否應(yīng)該每天都多吃這幾種食物呢?

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。”

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“平衡膳食”理念———

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。”

解讀：蜂蜜、食醋、苦味菜的食療功效

首先，讓我們來分析分析這幾種食物：蜂蜜、醋和苦味果蔬。

蜂蜜：蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質(zhì)，具有殺菌解毒、補(bǔ)中益氣、潤腸通便的功效。蜂蜜無論從營養(yǎng)還是藥用價(jià)值，自古以來都被認(rèn)為是上等的補(bǔ)品，這一點(diǎn)毋庸置疑。

醋：醋的主要原料是糧食和麩皮，據(jù)說醋最早是釀酒時(shí)偶然得來的，古人在用糧食釀酒時(shí)，往往難以把握發(fā)酵的時(shí)間和溫度，如果發(fā)酵條件控制不好，很容易過度發(fā)酵，即釀出來的不是美酒，而是有酸味的液體，古人稱之為“苦酒”。這苦酒本是釀酒作坊里的廢品、次品，但釀酒師傅們不舍得丟棄這糧食的精華，后來逐漸發(fā)現(xiàn)這種味酸的苦酒，用來調(diào)味非常不錯(cuò)，還能增進(jìn)食欲，于是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時(shí)，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，而且醋中的B族維生素含量還會在發(fā)酵過程中得到提高。另外，由于醋中含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，所以醋屬于堿性食品，這一點(diǎn)非常特別。

偏苦味蔬菜：苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜�？喙鲜且粍┝妓帲瑐鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)中苦瓜以根、莖、葉、花、果實(shí)和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經(jīng)，清暑滌熱，明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎”�！渡�生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”�！侗静菥V目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”�？喙蠟榭嗪�之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，近年來發(fā)現(xiàn)苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。而芹菜富含 β胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂和膳食纖維，多年前人們就發(fā)現(xiàn)芹菜對于高血壓有良好的食療功效。