你知道低碳水化合物飲食減肥法嗎?它又被簡稱為“低碳”飲食減肥法，是時下歐美最流行的減肥方法，三個美國人中就有一人在應(yīng)用此法，更有300萬英國肥胖男女對其趨之若鶩。那么，究竟什么是低碳水化合物飲食法?它靠什么神奇功效在減肥市場異軍突起?我們不妨來看看其中的奧妙。

名詞解釋

低碳減肥又稱阿特金斯減肥法、阿特金斯健康飲食法，也被稱作食肉減肥法，是美國醫(yī)生羅伯特·阿特金斯(RobertAtkins)創(chuàng)造的健康飲食方法，其要求嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉類、高糖分的食品，而多吃魚蝦蟹肉。其核心是控制碳水化合物的攝入量，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉(zhuǎn)化成以消耗脂肪為主的代謝模式。這種減肥法曾經(jīng)頗受爭議，但美國醫(yī)學(xué)會和新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的證據(jù)表明，低碳減肥法有著良好的效果。

什么是“低碳”飲食減肥法

低碳水化合物飲食法，是美國營養(yǎng)學(xué)家阿特金斯繼1970年研發(fā)出一種吃肉減肥法(即以攝取高蛋白質(zhì)食物如牛肉、豬肉等為主的飲食法)后，延伸出的另一飲食理論。他在《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》一書中指出：“碳水化合物雖是人體熱量的主要來源，卻也是造成肥胖的原因。由于碳水化合物被分解進(jìn)入血液后，會令體內(nèi)胰島素攀升，加速分解為單糖，提供人體活動所需的能量補給。但若身體已有足夠動力時，便會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，以備日后所需，這就自然增加了形成肥胖的幾率。”因此，阿特金斯主張：只需降低碳水化合物(糖類、谷類食物)的攝取，便可在不對其他美食忌口的情況下，收到良好的減肥效果。于是，以“低碳”為特色的食品，逐漸成為減肥市場的新秀，這類食品近年來在歐美的銷售勢頭，已有超過“低脂”食品的趨勢。低碳水化合物飲食似乎將主導(dǎo)整個減肥食品市場。

“低碳”飲食減肥法減了什么

“低碳”飲食減肥法之所以令肥胖一族歡欣鼓舞，主要因其快速減體重的效果。但很多人不知道，它減少的未必是脂肪，而往往是體內(nèi)的水分。臺北大學(xué)附設(shè)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)師麥素英指出，當(dāng)人體缺乏碳水化合物來提供身體所需能量時，便會自動燃燒儲存于肌肉、器官周圍的肝糖，而人體每儲存1克肝糖，需要3克水分搭配組合，于是，當(dāng)肝糖被轉(zhuǎn)化成葡萄糖作為能量時，會釋放出體內(nèi)大量的水分，令體重迅速下降。對于因為攝取過量淀粉類、糖類食品而肥胖的人們來說，如果根據(jù)均衡營養(yǎng)的原則應(yīng)用這一減重法，通過改變嗜吃蛋糕、甜點與含糖飲料等習(xí)慣，的確可以收到明顯的減體重效果。