核心提示

　　從地溝收油這種傳統(tǒng)方法依然存在，不過(guò)已經(jīng)不是主渠道。80%的“地溝油”，是以從餐飲企業(yè)直接收來(lái)的餐廚垃圾為原料的。“某大型酒店，一年僅賣(mài)餐廚垃圾，就能賺200萬(wàn)元。”

　　從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸“地溝油”，成本僅300元左右，若按照食用油銷(xiāo)售，利潤(rùn)就會(huì)翻番。就連淘“地溝油”的人，每月甚至都能賺1萬(wàn)多元。

　　統(tǒng)一收集、資源化利用是消滅“地溝油”的治本之策。

　　

　　“現(xiàn)在，‘地溝油’從收集、到加工、到市場(chǎng)銷(xiāo)售已經(jīng)形成一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)人們的身體健康造成了嚴(yán)重威脅，必須采取措施從源頭治理！”全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂工作組組長(zhǎng)、武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平說(shuō)。

　　近年來(lái)，何東平和他的工作組在從事地溝油的檢驗(yàn)方法等相關(guān)研究。“我的目標(biāo)是，用10年或更長(zhǎng)時(shí)間，在全國(guó)消滅‘地溝油’重返餐桌的現(xiàn)象。”何東平說(shuō)。

　　不再只從地溝收油

　　什么是“地溝油”？人們通常理解為將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油。何東平和他的學(xué)生們?cè)诮�期的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，從地溝收油這種傳統(tǒng)方法依然存在，不過(guò)已經(jīng)不是主渠道。更普遍的是，專(zhuān)門(mén)人員與餐廳、酒樓建立定點(diǎn)包收關(guān)系，每晚8到9點(diǎn)就按時(shí)上門(mén)收購(gòu)。

　　“據(jù)我們了解，某大型酒店，一年僅賣(mài)餐廚垃圾，就能賺200萬(wàn)元。”何東平透露：“在不少地方，收潲水（餐廚垃圾的俗稱(chēng)）的人員甚至壟斷了一方餐館酒樓，別人不能染指。80%的‘地溝油’，是以這些從餐飲企業(yè)直接收來(lái)的餐廚垃圾為原料的。”

　　這些信息，是他們“地溝油”檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)研究取樣調(diào)查的“副產(chǎn)品”。學(xué)生們了解到，“專(zhuān)業(yè)人員”收了潲水后，有的會(huì)把潲水拉到農(nóng)村給農(nóng)民喂豬，還有人就直接送到郊區(qū)的煉油作坊。一番熬制加工后，臭不可聞、令人作嘔的潲水就變成了“地溝油”。這些“地溝油”再以“散裝油”的形式進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地銷(xiāo)售，有的加工作坊甚至干脆送貨上門(mén)，直接送到小商店或小餐館里面。

　　“我自己就親眼見(jiàn)過(guò)，漢口一處賣(mài)油條的，桌上擺著兩壺油，一壺顏色清亮點(diǎn)，一壺渾濁點(diǎn)，炸油條時(shí)，他就兩壺分別加一點(diǎn)，其中一壺就是‘地溝油’，另一壺是好油，他摻著用，顧客就更吃不出來(lái)了。”何東平說(shuō)。

　　“現(xiàn)在，在暴利驅(qū)動(dòng)下，‘地溝油’的生產(chǎn)銷(xiāo)售，已經(jīng)形成一條巨大、穩(wěn)固的非法產(chǎn)業(yè)鏈。必須通過(guò)建立相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)政府強(qiáng)制統(tǒng)一收集，才可能消滅這個(gè)產(chǎn)業(yè)。”何東平憂(yōu)心忡忡地說(shuō)。

　　在調(diào)研過(guò)程中，學(xué)生們了解到，在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，餐飲業(yè)者、淘潲水的、制售“地溝油”的、使用“地溝油”代替食用油的，都有暴利可圖。從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸“地溝油”，成本僅300元左右，而按照食用油銷(xiāo)售，利潤(rùn)就會(huì)翻番。就連淘“地溝油”的人，每月甚至都能賺1萬(wàn)多元。