說(shuō)到肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等疾病，大家首先想到的就是因?yàn)槌缘奶�多，�?dǎo)致血脂異常所引起的。但如果合理飲食，吃好吃健康，對(duì)身體百益無(wú)害。在飲食中我們不得不提到食用油，適當(dāng)攝入優(yōu)質(zhì)的食用油如葵花油、橄欖油、芥花油等，對(duì)血脂則是有益的。

　　有些人為了減肥而不吃油，認(rèn)為這樣可以減肥，而有些人卻認(rèn)為油放少了不營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，不吃油和多吃油都是不正確的想法，但吃多少油才是合理又健康呢？對(duì)比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的新、舊“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，最先發(fā)現(xiàn)的就是塔尖上的食用油攝入量從舊寶塔中的25g，調(diào)整成為25到30g。這25到30g到底應(yīng)該怎樣理解？

　　每天攝入量不宜超過(guò)25到30g

　　脂肪和蛋白質(zhì)、碳水化合物一起構(gòu)成生命的三大營(yíng)養(yǎng)素，為人體提供能量，保護(hù)人體臟器，維持體溫恒定，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，參與機(jī)體代謝活動(dòng)。食用油是提供人們所需脂肪的重要來(lái)源之一，如果攝入不足會(huì)導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏，容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，造成生長(zhǎng)遲緩、脂類運(yùn)轉(zhuǎn)異常以及皮膚粗糙等。

　　但如果吃油太多，過(guò)剩的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)。長(zhǎng)期過(guò)量吃油，會(huì)造成血脂增高，使包括高血壓、高血脂、脂肪肝等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增大。

　　食物中脂肪的絕大部分來(lái)源于動(dòng)物性食物、豆類、堅(jiān)果、烹調(diào)油，目前我國(guó)城鄉(xiāng)居民從動(dòng)物性食物和豆類食品中攝入的脂肪近40g，以平衡膳食寶塔中1800到2600千卡的能量水平計(jì)算，合理的動(dòng)物性食物與豆類食品攝入量中脂肪攝入量為30到50g，所以，只有通過(guò)食用油攝入的脂肪不超過(guò)25到30g，才能符合平衡膳食中脂肪提供的基本要求。當(dāng)然，如果飲食以素菜為主，可以適量增加食用油的攝入量。

　　合理用油與美味兼顧

　　油吃多了對(duì)身體健康不利，然而油脂里所含有的豐富的脂肪酸又是人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要組成部分，是人體健康必不可少的重要元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，人體內(nèi)大約有三分之一的能量來(lái)源于脂肪。但是脂肪攝入要適當(dāng)，而不能過(guò)量。因此我們要挑選健康、優(yōu)質(zhì)的食用油定量食用。

　　25到30g油的用量怎么把握？有關(guān)專家介紹，如果把25g食用油放到我們?nèi)粘：葴�用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當(dāng)油壺，這樣可以時(shí)時(shí)提醒自己不要用油過(guò)量。