導(dǎo)致肥胖主因來自公眾對飲食健康和運(yùn)動知識的普遍缺乏

　　“目前的餐飲行業(yè)，特別是中餐行業(yè)存在不少問題，由于很難制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，即使同一個廚師炒出來的同道菜式，也會存在營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)象，餐飲行業(yè)注重對味道的開發(fā)，但是極少關(guān)注營養(yǎng)學(xué)”。日前，在上海召開的“餐飲與健康”學(xué)術(shù)研討會上，與會專家指出，目前餐飲行業(yè)的突出問題是直接導(dǎo)致人們的肥胖、飲食結(jié)構(gòu)不合理等問題。為此，專家呼吁，公眾的飲食健康教育迫在眉睫，應(yīng)不斷加大力度。

　　餐飲行業(yè)應(yīng)承擔(dān)教育義務(wù)

　　針對這些問題，研討會舉辦方接受信息時報記者采訪時表示：加強(qiáng)公眾的飲食健康教育才是解決問題的關(guān)鍵。另外，專家認(rèn)為，餐飲行業(yè)不但要給市民炮制出美味的食物，更要在健康營養(yǎng)方面給予更多的投入，如果在消費(fèi)者點(diǎn)菜時，服務(wù)人員應(yīng)該清楚地知道餐廳各種菜式在營養(yǎng)方面的最佳配搭，并給予消費(fèi)者更多的提示。

　　飲食不合理活動不足易致肥胖

　　據(jù)了解，過去一年，調(diào)查顯示，50%學(xué)齡前兒童挑食，44.4%偏食，偏食、挑食依舊是兒童飲食最大的問題。上班族也存在飲食結(jié)構(gòu)不合理的問題，如午餐普遍存在蔬菜水果攝入過少這一突出問題，平均每頓午餐的蔬菜攝入量是103.64±67.98g，折算到每天的量遠(yuǎn)達(dá)不到每日蔬菜攝入量在300~500g的推薦標(biāo)準(zhǔn)。與飲食結(jié)構(gòu)不合理狀況同時存在的是，城市人群的體力活動嚴(yán)重不足。

　　調(diào)查顯示，城市單身生活人群中，有三成人從不鍛煉，不足兩成人每周參加3次以上的30分鐘以上體育運(yùn)動。

　　基金會負(fù)責(zé)人表示，飲食結(jié)構(gòu)不合理，體力活動不足，是導(dǎo)致國內(nèi)目前肥胖等慢性病高發(fā)的主要原因。在這背后，是公眾飲食健康和運(yùn)動知識的普遍缺乏。

　　通過上班族KAP調(diào)查（午餐知識、態(tài)度、行為調(diào)查）的結(jié)果顯示，上班族的營養(yǎng)認(rèn)知普遍較低，對營養(yǎng)相關(guān)知識的掌握很不夠。而兒童產(chǎn)生挑食偏食的主要原因，也是家長的喂養(yǎng)理念存在誤區(qū)。許多家庭喂養(yǎng)中存在“知行背離”, 強(qiáng)迫性喂養(yǎng)普遍。近70%的家長經(jīng)常或總是提示孩子吃某種食物，約15%的家長經(jīng)�；蚩偸菑�(qiáng)迫孩子吃某種食物。