水果中含有的果糖較多，吸收比較快，早晨吃水果，特別是早飯后九、十點鐘，不僅吸收好，還能為工作量較大的上午提供能量。

 

    晚上飯后，如果再吃較多水果，則會增加能量攝入，由于晚上活動較少，所以就容易造成能量堆積，也就成為了“垃圾”。宋新說“所以，最晚也要在睡前兩個小時吃，而且一定不要吃太多。”

 

 

    食物在胃中有一個消化的前后過程，如果飯后立即吃水果，就會阻礙水果中成分的吸收，水果中的果糖就會發(fā)酵，失去其營養(yǎng)價值，而且還會引起胃脹，所以不建議飯后立即吃水果。

 

    而飯前吃水果好處則比較多。一方面，水果中有很多活性酶，空腹吃吸收比較好；另一方面，餐前吃水果還有促進食欲的作用，“所以現在很多自助餐廳都用水果作為開胃餐。”

 

 

    首先要理解空腹的概念。如果是餐前，緊接著開始進餐，雖然是比較饑餓的空腹狀態(tài)，但也不能稱為空腹吃水果，應該算是一種對進餐順序的調整。而如果是比較饑餓，但又不準備進餐，僅以水果充饑，那就要有所注意了。因為很多水果都是酸味的，會刺激胃酸分泌，所以不適宜空腹吃。宋新說，“兩餐之間可以吃一些堅果，堅果類含有的卵磷脂和維生素等營養(yǎng)物質多，適合腦力工作者，但要控制量，每天不超過30克。”