胡蘿卜和白蘿卜都因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而受到很多人的喜愛，你可能也有將胡蘿卜、白蘿卜一起做個(gè)小涼菜、小沙拉的習(xí)慣，臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)家劉詩玉建議胡蘿卜、白蘿卜最好不要一起吃。

　　白蘿卜里面含有氧化維生素C的酵素，而胡蘿卜里含有豐富的維生素C，白蘿卜里的氧化維生素C酵素會(huì)“消滅”胡蘿卜里的維生素C，這樣胡蘿卜里的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不能發(fā)揮作用，無法給人體補(bǔ)充必要的養(yǎng)分，因此，從原則上來講營(yíng)養(yǎng)師不建議胡蘿卜和白蘿卜一起食用，尤其是生吃時(shí)。


　　但如果將胡蘿卜和白蘿卜同吃前先焯煮或燉煮一下，就沒有關(guān)系了，此時(shí)白蘿卜中的酵素早就因?yàn)榧訜岫鴽]有活性了，再加上長(zhǎng)時(shí)間燉煮，胡蘿卜的維生素C就不能被白蘿卜的酵素消滅。