隨著物質(zhì)生活的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，人們?cè)谕獬燥埖臅r(shí)候越來越多。而且隨著節(jié)儉意識(shí)的增強(qiáng)，“打包”這一良好的習(xí)慣越來越流行了。

　　剩菜一定要分開儲(chǔ)存

　　剩菜一定要分開儲(chǔ)存，最好用干凈密閉的容器。因?yàn)樵诓煌�食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲(chǔ)存可以避免交叉污染。

　　另外，打包的食物需涼透后再放入冰箱，因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

　　打包食物必須回鍋

　　冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因?yàn)楸�箱的溫度只能抑制�?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用后就會(huì)造成不適，如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質(zhì)，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時(shí)要使食物的中心溫度至少達(dá)到70攝氏度。

　　剩菜保存時(shí)間不宜過長

　　剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。但是，如果食物存放的時(shí)間過長，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，加熱對(duì)這些毒素就無能為力了。