金秋是吃蟹最好的時(shí)節(jié)，可謂是膏肥黃美，甚至還有有食家把吃螃蟹比作“秋天最為隆重之事”。。。當(dāng)然河蟹的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，還含有豐富的鈣，鐵，鋅，硒，鉀，維生素A，維生素B等，其蛋白質(zhì)的含量是豬肉和魚肉的幾倍，河蟹體內(nèi)的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是也首屈一指的。我們都知道維生素A在人體內(nèi)是不可缺少的物質(zhì)，它能促進(jìn)生長(zhǎng)、延壽、維持上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)人體對(duì)傳染病的抵抗力，同時(shí)，維生素A還可防止夜盲癥，所以吃河蟹不僅可以幫助人體提高免疫功能，還有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成等。。

　　但河蟹味美卻并非人人皆宜，而安全也遠(yuǎn)比美味更加重要。。因?yàn)槌院有酚泻芏嘟�忌，如果不多加注意，很可能就�?huì)吃出問(wèn)題，對(duì)健康不利。

　　一，不是所有人都適合

　　由于它屬“寒性”，胃寒的人首先被列入了“黑名單”，但我個(gè)人認(rèn)為只要烹飪、食用得法，胃寒的人仍然可以適量的吃一些，可以搭配些溫性，或?qū)贌岬氖澄锿�吃，以免引起腹痛，腹瀉，建議沾些姜末醋汁，以去其寒氣。另外螃蟹屬“發(fā)物”，有食蟹過(guò)敏史的人，或者有蕁麻疹，過(guò)敏性哮喘，過(guò)敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹；患有傷風(fēng)，發(fā)熱，腹瀉，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情；患高血壓，高血脂，冠心病，動(dòng)脈硬化，則需要吃蟹黃，以免膽固醇增高。

　　二，不吃死蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間月長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。