俗話說“人是鐵飯是鋼”，主食對(duì)人體的健康至關(guān)重要，如果你每天的主食還是白米飯，說明你已經(jīng)落伍了，因?yàn)榘酌罪埐辉偈墙】档闹魇�。營養(yǎng)健康的主食有兩個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，一是夠“好色”，而是夠“花心”，每天吃的主食種類至少要達(dá)到三種，而且雜糧不可少。

　　“好色”的米飯能補(bǔ)維生素。白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。


　　比如說，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。

　　豆類配米飯有利于營養(yǎng)互補(bǔ)。在烹調(diào)米飯、米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，事實(shí)上這也是現(xiàn)代人特別容易缺乏的營養(yǎng)素；另一方面還能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足蛋白質(zhì)的營養(yǎng)供應(yīng)。

　　更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻�有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。