隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高、人民物質(zhì)生活的豐富，各種相關(guān)疾病也伴隨著走進(jìn)了人們的生活，而且其治療難度和時(shí)間均大大超過以往的傳染病、寄生蟲病等，造成了很多家庭的痛苦和社會(huì)的負(fù)擔(dān)。日前，記者帶著對(duì)上述問題的困惑采訪了衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任李佩文教授，他重點(diǎn)向記者談到了對(duì)高脂肪飲食的危害及其與惡性腫瘤關(guān)系的看法。 　　說到高脂肪飲食給健康帶來的危害，李教授首先談到了現(xiàn)在通常被人們稱之為“富貴病”的一類慢性病。他說，國(guó)外越來越多的研究結(jié)果表明，這些慢性病的發(fā)生，往往是由于患者體育活動(dòng)較少、過多地?cái)z入脂肪，導(dǎo)致其體內(nèi)過高的熱量很難被及時(shí)消耗，而轉(zhuǎn)化成自身脂肪貯存于體內(nèi)。這就產(chǎn)生了肥胖、高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化性心腦血管病等等所謂“富貴病”。體重增加還會(huì)加重心、肺、骨關(guān)節(jié)的負(fù)擔(dān)，使人稍一運(yùn)動(dòng)就氣喘、心慌、腰酸腿疼，不運(yùn)動(dòng)則會(huì)更胖。肥胖人群越來越多將成為嚴(yán)重的社會(huì)問題。曾有人統(tǒng)計(jì)長(zhǎng)壽者很少有肥胖的，體重超標(biāo)15%～24%者病死率高于同齡人的17%，平均壽命縮短10～12年，且猝死率也高于體重正常的人。 　　李教授又談到了高脂飲食與惡性腫瘤的關(guān)系。他說，乳腺癌、大腸癌、胰腺癌，甚至肺癌、前列腺癌等諸多惡性腫瘤與過多攝入脂肪的關(guān)系已越來越受到人們的關(guān)注。以乳腺癌為例，高脂飲食使腸中厭氧菌增多，它可以使膽汁中類固醇形成雌激素，增加患乳腺癌的危險(xiǎn)性。脂肪還可使腎上腺皮質(zhì)激素中的雄烯二酮轉(zhuǎn)化為雌酮，促使絕經(jīng)后乳腺癌的發(fā)生。肥胖女性腎上腺分泌的雄烯二酮也容易轉(zhuǎn)化為雌酮，使閉經(jīng)延遲，增加患乳腺癌的危險(xiǎn)性。另外，專家指出，大腸癌高發(fā)區(qū)的人，每人每日攝入脂肪平均在120g以上，而專家推薦每人每日攝入脂肪50g左右即夠。過多的脂肪會(huì)使膽汁分泌加快，導(dǎo)致膽固醇和膽酸的代謝產(chǎn)物在腸道內(nèi)通過緩慢，并改變腸壁細(xì)胞的通透性。這些都促進(jìn)了腸道對(duì)致癌物質(zhì)吸收，也加快了腸道上皮增生。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，高脂食物可增加大腸惡性腫瘤的發(fā)生率。 李教授還特別提醒惡性腫瘤患者：傳統(tǒng)的觀念認(rèn)為惡性腫瘤是消耗性疾病，因此患者和家屬都懼怕患者消瘦，努力增加營(yíng)養(yǎng)以避免患者身體的消耗，其實(shí)這是一種片面認(rèn)識(shí)�，F(xiàn)在許多惡性腫瘤患者本身就是胖子，在較長(zhǎng)的穩(wěn)定期也并不消瘦，除食管癌、胃癌等某些惡性腫瘤患者較難發(fā)胖以外，其他許多惡性腫瘤患者也只是在終末期發(fā)生消瘦，患者沒必要用高脂飲食來增加體重。 　　事實(shí)上，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)家很早就指出，高脂飲食及肥胖不利于養(yǎng)生，并在諸多書籍中有過論述。對(duì)此，李教授列舉了很多中醫(yī)學(xué)說：中醫(yī)古籍中有“高(膏)粱之變，足生大丁(疔)”之說，認(rèn)為滋膩肥厚的食物過多可引起瘡疔腫毒，且指出肥胖人多“脾虛痰濕”；中醫(yī)的痰證與腫塊密切相關(guān)，濕證與諸多的水腫、積液有關(guān)。 　　李教授最后說：所謂慎用高脂肪食品，不是不用脂肪食品。脂肪是人體所需要的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，人體缺乏脂肪，除了消瘦外，還會(huì)引起乏力、皮膚干燥、脫發(fā)、便秘、代謝紊亂等一系列癥狀。一般認(rèn)為，每人每日攝入50g 脂肪即可滿足機(jī)體需要，以人體需求總熱量計(jì)算，脂肪所占份額應(yīng)在17%～20%左右為宜，當(dāng)然也應(yīng)視不同人的體質(zhì)、活動(dòng)強(qiáng)度、生活習(xí)慣、季節(jié)、地理環(huán)境等而有所調(diào)整。此外，慎用高脂飲食，也不一定要減少肉食的攝入量。瘦肉、魚肉等都是以蛋白為主的食品，對(duì)于惡性腫瘤患者來說，這些肉類食品對(duì)提高免疫功能、升高血象、減輕放化療毒副反應(yīng)、促進(jìn)術(shù)后機(jī)體恢復(fù)都是有利的。但是，有些肉類過肥，即含有大量脂肪，應(yīng)注意剔除。另外，蛋黃盡管不是肥肉,但是它與肥肉一樣含有高膽固醇，因此動(dòng)脈硬化、高血脂癥患者也不宜過多食用。同時(shí)，動(dòng)物肝、腎、心、腦等，不但膽固醇含量高，而且含有大量嘌呤類物質(zhì)，可增加肝腎的代謝負(fù)擔(dān)，不但上述患者不宜食用，就是正常人也要少食。