缺硒的危害

新近的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，當(dāng)人體缺硒時，感染高致病性病毒性疾病的危險明顯增大。實驗證明，給缺硒的小白鼠接種柯薩奇病毒的良性菌株后，這種病毒可發(fā)生突變，成為毒性更強(qiáng)的菌株，使小白鼠發(fā)生心臟損傷�！�

此外，人體在缺硒的情況下，普通病毒的致病性會增強(qiáng)。例如柯薩奇病毒可使感冒患者出現(xiàn)沒有麻痹的、類似脊髓灰質(zhì)炎的癥狀，如發(fā)熱和皮疹科學(xué)家已經(jīng)從克山病患者的血液和組織中分離出柯薩奇病毒，并證實克山病是由毒性變強(qiáng)的柯薩奇病毒引起的。事實表明，在我國出現(xiàn)的克山病，就是由食物缺硒引起的，如果補充硒制劑，就能有效預(yù)防克山病。其他病毒，如普通感冒病毒、艾滋病病毒、埃博拉病毒、天花病毒和肝炎病毒，都對缺硒有類似的敏感性。研究證明，與體內(nèi)含硒酶具有最佳活性的艾滋病感染者相比，體內(nèi)缺硒的艾滋病感染者的死亡率要高出20多倍�！　�

補硒的好處　　

1.增強(qiáng)抗癌能力

在滿足營養(yǎng)需要的情況下，每天補充200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，T淋巴細(xì)胞和中性細(xì)胞的生成量可大量增加。這兩種細(xì)胞都具有破壞腫瘤細(xì)胞的作用。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，補硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發(fā)生作用最為明顯。亞利桑那大學(xué)進(jìn)行的防癌實驗表明，在每天服200微克硒制劑的人群中，癌癥總死亡率降低了50％，總發(fā)病率降低了37％；前列腺癌的發(fā)病率降低了63％；結(jié)腸癌的發(fā)病率降低了58％；肺癌的發(fā)病率降低了46％。尤其是在開始進(jìn)行實驗時體內(nèi)硒濃度最低的人補充硒以后，這種抗癌作用更為明顯�！�

2.提高免疫力

硒能防止人體免疫力低下。研究顯示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制劑6個月以后，他們的免疫力全部恢復(fù)到了年輕人的水平�！　�

如何了解自己是否缺硒？

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究，男士每天應(yīng)攝入75微克硒，女士每天應(yīng)攝入60微克硒。當(dāng)血硒濃度低于85微克/升時，應(yīng)視為體內(nèi)缺硒。飲食，補硒的主要來源　在谷物中，小麥、玉米和大麥所含的硒化合物為硒代蛋氨酸。在蔬菜中，大蒜、洋蔥、西蘭花、甘藍(lán)和野韭蔥等屬于可富集硒的植物，它們所含的硒化合物為甲基硒代半胱氨酸。而這些硒化合物在人體內(nèi)所起的生理作用是不同的。與硒代蛋氨酸相比，甲基硒代半胱氨酸的抗癌活性要更強(qiáng)一些，因為它更容易轉(zhuǎn)化成具有抗癌作用的硒代甲醇。

因此，有人通過施含硒肥料的方法來提高這些蔬菜硒化合物的含量。在日常生活中，絕大多數(shù)人只要適當(dāng)攝入上述食物，即可滿足人體對硒元素的需求。需要指出的是，硒同時是一種有毒元素，因此硒的每日總攝入量不能超過400～450微克的最高允許量。