你知道嗎？中國(guó)人的飲食總體呈現(xiàn)礦物質(zhì)不足的情況。盡管現(xiàn)代人吃得越來(lái)越好，但礦物質(zhì)缺失的情況卻沒有改變。調(diào)查表明，每五個(gè)中國(guó)人就有一個(gè)因?yàn)槿辫F而患有貧血。這是很不可思議的。可事實(shí)就是如此。

你如果留意自己的日常飲食，就能做到攝入足夠的礦物質(zhì)。水果、蔬菜、肉類、堅(jiān)果、豆類和乳類產(chǎn)品都是富含礦物質(zhì)的食物。生長(zhǎng)在地下的馬鈴薯自然吸收了土壤中的多種礦物質(zhì)，可以說(shuō)是礦物質(zhì)寶庫(kù)。馬鈴薯含有我們所需十四種礦物質(zhì)中的九種。

馬鈴薯中的礦物質(zhì)在預(yù)防高血壓上可以發(fā)揮有效作用。去年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，大概1.6億中國(guó)人(我國(guó)成人總?cè)丝诘?9%)患有高血壓，與1991年的9千萬(wàn)相比，上升了78%。

一個(gè)148克的馬鈴薯能提供人體鉀日需量的21%，鉀對(duì)心血管疾病如中風(fēng)和高血壓有防治功效。鉀，鎂，鈣(馬鈴薯中也含有這兩種礦物質(zhì))共同作用能夠增強(qiáng)血管彈性，有利于減少患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

一個(gè)148克的馬鈴薯能提供人體磷日需量的6%, 它是構(gòu)造骨骼和牙齒的基礎(chǔ)物質(zhì)。另外，磷也能幫助我們身體產(chǎn)生能量。我們身體每個(gè)細(xì)胞和細(xì)胞膜的正常工作都離不開磷。

馬鈴薯雖然一直被當(dāng)作蔬菜，但越來(lái)越多的中國(guó)人發(fā)現(xiàn)它作為日常主食也很合適。馬鈴薯很方便，而且能和其他食物一起食用，并同時(shí)具備谷物和蔬菜的特性，所提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比普通主食多。馬鈴薯不僅富含礦物質(zhì)，還象其它蔬菜和水果一樣含有豐富的維生素C。一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供人體日需維生素C的45%，作為強(qiáng)效的抗氧化劑，維生素C可以保護(hù)身體細(xì)胞;馬鈴薯還富含豐富的微量元素,甚至像香蕉和蘋果這類水果都不能與之相比。另外，馬鈴薯不含脂肪，可以提供我們每日所需膳食纖維的12%和維他命B6的10%。

事情就是如此的不可思議，其實(shí)只要多吃馬鈴薯就可以補(bǔ)充人體所需的大部分礦物質(zhì)，但中國(guó)人依舊礦物質(zhì)缺失。這是為什么呢？恐怕是人們生活水平提高，對(duì)馬鈴薯也就有些不屑一顧了吧。