從古至今很多人都是想找到長(zhǎng)壽的方法，其實(shí)很多的研究表明我們的長(zhǎng)壽問題和我們的飲食有著很多的關(guān)系，我們吃的很多食物都是會(huì)影響我們的健康的，而如果一個(gè)人想要長(zhǎng)壽，某些礦物質(zhì)就是不能缺少的。

硒：生命火種

“很少有人知道，人體硒水平是能否長(zhǎng)壽的一種指示器。中國(guó)是世界上缺硒最嚴(yán)重的地區(qū)，全國(guó)有72%的地區(qū)缺硒，安徽也位列缺硒省份。”戴光強(qiáng)教授告訴聽眾，美國(guó)亞利桑拿大學(xué)癌癥中心流行病學(xué)家克拉克博士歷時(shí)10年研究得出結(jié)論：硒可以在總體上降低40%的癌癥(癌癥食品)患者風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)前列腺癌、結(jié)直腸癌和肺癌有最為明顯的預(yù)防效果。國(guó)內(nèi)有專家發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人的血硒水平比正常人顯著高，百歲老人的血硒水平比正常人高3倍。

硒為何有這樣神奇的保健效果?戴光強(qiáng)教授介紹，這源于硒的抗氧自由基的作用。許多缺硒國(guó)家根據(jù)本國(guó)人民的生活水平和營(yíng)養(yǎng)狀況，提出每人每天補(bǔ)硒量的范圍，我國(guó)為47~70微克，中老年(老年食品)人群比較可靠的是定時(shí)補(bǔ)充一些硒營(yíng)養(yǎng)劑。

鉻：保健新秀

“糖尿病(糖尿病食品)、冠心病在人群中的發(fā)病率越來越高，但很少有人知道，名不見經(jīng)傳的鉻與這兩個(gè)疾病大有關(guān)系。”戴光強(qiáng)教授指出，鉻雖然在人體中含量極少，但非常重要，因?yàn)�，它在人體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮著不可替代的特殊作用，而且隨著年齡增長(zhǎng)，鉻在人體內(nèi)的含量會(huì)明顯減少，這也是造成衰老的原因之一。

“補(bǔ)鉻，可以預(yù)防中老年Π型糖尿病和防治冠心病。一般認(rèn)為，成年人每日鉻的攝入量是20~50微克，對(duì)老年及其營(yíng)養(yǎng)不良者則可以適量多補(bǔ)充一點(diǎn)。”戴教授指出，啤酒酵母是鉻最豐富的食品來源，而含鉻的保健食品也可根據(jù)自身情況選擇食用。

鈣(鈣食品)：終身必補(bǔ)

“大部分人都知道鈣能預(yù)防骨質(zhì)疏松，卻并不知道它的保健作用。”戴光強(qiáng)教授細(xì)數(shù)了鈣不為人知的另一面，它對(duì)控制高血壓(血壓食品)、對(duì)老年人心臟的保護(hù)、對(duì)預(yù)防中風(fēng)、預(yù)防多種癌癥、腎結(jié)石等有顯著作用。同時(shí)，戴教授指出由于中國(guó)人膳食中鈣的攝入量嚴(yán)重不足，而磷的攝入量又過多，導(dǎo)致鈣更多的流失，所以中國(guó)人一定要關(guān)注鈣的補(bǔ)充問題。

“人體每天流失約700毫克的鈣。不論從食品還是從鈣補(bǔ)充劑中獲取，比較公認(rèn)的觀點(diǎn)是每天攝入鈣不超過2500毫克對(duì)所有人群的各個(gè)年齡段都是安全的。”戴教授提醒，鈣少量多次的攝入比一次大量服用，其吸收效果更有效，在膳食中或膳食后即可服用、睡前服用也有利于鈣的吸收。

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