蘋果、梅子中的鉀，能夠使體內(nèi)過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時(shí)，吃蘋果、梅子尤為有效。中國有句成語叫“望梅止渴”，看來是有科學(xué)根據(jù)的。 心臟的跳動(dòng)離不開體液，體液中鉀、鈉含量要有一定的比例范圍。折合成氧化物來計(jì)算，氧化鉀比氧化鈉即K20Na20~2.19。有些食物如薯類吃多了會(huì)出現(xiàn)心中發(fā)燒的現(xiàn)象(即所說的“燒心”)，就是因?yàn)殁浐�量過高，比例不平衡。如土豆中K：ONa2~l4.8-27.2，山芋為7.16，前者為體液的6.7～13倍，后者為3.3倍，所以吃多了燒心，解除的辦法是多吃點(diǎn)食鹽，將K：ONa：O的比值降下來。 如果體內(nèi)鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動(dòng)，人體為了保持一定的滲透壓，就會(huì)吸收大量的水分，整個(gè)血液的容量也就增多，從而使心臟負(fù)荷過重，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀，鈉過多還使血壓升高，促使腎臟細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加快，因此不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量。由此看來，鉀和鈉都不宜過多，尤其要維持兩者的平衡。