在植物中也有類似血紅素結(jié)構(gòu)的物質(zhì)——葉綠素，只不過葉綠素中的金屬原子不是鐵，而是鎂。鎂不但是植物的必需元素，也是人體必需元素。60%的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式存在于人體骨骼中，28%存在于軟組織中。血紅細胞也含有鎂。 鎂的豐富來源有海參、榛子、西瓜子、鮑魚、燕麥片、小茴香、小米、莧菜、葵花子、蝦皮、磚茶、綠茶、花茶、海蜇皮、黃豆、木耳、海米、咖啡、可可粉、棉籽粉、花生粉、黑芝麻、大豆粉。 良好來源有松子、綠豆、青豆、蕓豆、口蘑、海帶、豆腐粉、小豆、黑米、香菇、蠶豆、蓮子、干貝、姜、金針菜、豌豆、堅果、花生醬、全谷物(如小麥、大麥和燕麥等)。 一般來源有香蕉、牛肉、面包、玉米、魚及海產(chǎn)品、豬肉及大多數(shù)綠葉蔬菜。 微量來源有卷心菜、茄子、蛋類、動植物油脂、冰淇淋、大多數(shù)水果、糖和香腸等。