鐵是維持生命的主要物質，是制造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環(huán)、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在于肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。 ≮功效≯ 促進發(fā)育； 增加對疾病的抵抗力； 調節(jié)組織呼吸，防止疲勞； 構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血； 使皮膚恢復良好的血色。 ≮建議每日攝取量≯ 成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。 ≮補充周期≯ 建議每日補充。 ≮食物來源≯ 肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。 ≮需要人群≯ 婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發(fā)生鐵中毒； 假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補充鐵。 經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。 ≮缺乏癥≯ 缺鐵會導致缺鐵性貧血。 ≮過量表現(xiàn)≯ 嘔吐、心衰、性機能障礙。