祖國醫(yī)學認為：飲食的酸、甜、苦、辣、成五種味道與人的健康密切相關。若調配得當，可強體益壽，若食之過量則會傷害身體，危害健康。
1、酸味：中醫(yī)認為，酸味入肝。適當吃酸食可促進食欲，能健脾開胃，增強肝臟功能，并能促進食物中鈣質的分解，提高鈣、磷元素的吸收率。但過量服食酸性食物會引起消化道功能紊亂，導致胃液過量分泌，使消化道受損，患有消化道疾病者更應注意。
2、甜味：中醫(yī)認為，甜味入脾。但過食甜膩之品，則會壅塞氣機，引起血糖升高，導致動脈硬化，成為心血管疾病的誘因，并可引起身體缺鈣及維生素B1的攝入不足。吃糖過多還易產生齲齒。
3、苦味：中醫(yī)認為，若味入心。有燥濕解暑、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃等作用。但過食苦味食物會引起惡心、消化不良、大腦興奮和失眠等，尤其胃病患者不宜多吃。
4、辣味：中醫(yī)認為，辣味入肺。能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，促進食欲，還能促進血液循環(huán)和機體代謝。但辣味有較強的刺激性，過食會刺激胃黏膜，使肺氣過盛。痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘及皮疹等患者均不宜食用。
5、咸味：中醫(yī)認為，咸味入腎，能軟堅潤下。它能調節(jié)人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食欲，防止痙攣。但過量食鹽會使鈉和氯離子大量增加，從而加重腎臟負擔。常食過量咸食物還會誘發(fā)高血壓，并影響水腫的消退。