類風濕性關節(jié)炎飲食治療的研究尚處于不成熟的階段，控制飲食對類風濕性關節(jié)炎是否有治療作用，至今尚有爭議。盡管如此，在一些研究中仍然可以看出，飲食治療對某些類風濕性關節(jié)炎患者確實可以起到緩解癥狀的作用。
現(xiàn)代科學研究已證實，能量缺乏可影響人體的免疫反應，接受飲食治療的類風濕性關節(jié)炎患者，體重多有不同程度的減輕，這是因為脂肪攝入減少的緣故。熱能的減少，使免疫反應受到抑制，這有利于類風濕性關節(jié)炎病人癥狀的緩解。因此，正確調整飲食，是緩解類風濕性關節(jié)炎病人癥狀的輔助措施之一，也是預防本病復發(fā)的重要手段。如何正確調整飲食呢?一般主要有兩種方式：一為“補充療法”，二為“排除療法”。所謂補充療法，即補充類風濕性關節(jié)炎病人體內(nèi)缺乏或對緩解癥狀有益的食物，如魚油、夜櫻草油、硒、維生素、藻類、蜂王漿、蘋果、醋、蒜、蜂蜜等。所謂排除療法，即去掉飲食中病人不能接受的食物，如谷類、奶制品、紅色肉類、某些水果等。