糖是人類賴以生存的重要物質之一。可以說沒有糖，人的生命及其活動就無法維持，但過量吃糖，就會使血液中葡萄糖濃度過高，以致人體內環(huán)境失調，給人體健康造成種種危害。
糖是酸性食物，會改變人體的酸堿度，降低人的抵抗力，經常引起感冒及齲齒；吃糖過多，更影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，出現血脂過高，導致肥胖癥和血管硬化，是患高血壓和心血管疾病的禍根；食糖過多會導致機體從尿中丟失鉻，鉻對胰島素發(fā)揮著重要作用；人若缺鉻，血糖會明顯升高，是患糖尿病的原因；腎臟病人忌食鹽若以糖代替，則會加重腎臟負擔；人吃糖過多，其白細胞殺菌作用會受到抑制，吃糖越多，抑制作用也越大，所以吃糖過多不但容易誘發(fā)瘡癤等病，結核等病患者也可能因此而加重病情；大量食糖會使胃酸明顯增加，使胃痛加重。特別是食入較粗纖維類糖，會刺激腸黏膜，加重肝臟負擔，引起腹脹、腹瀉，進而阻礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。還能產生不思飲食的飽脹感，使食欲減退，繼而影響其他食物的攝入量，導致多種元素的缺乏；長期過量吃糖，直接影響到兒童骨骼的生長發(fā)育，以致引起佝僂�。皇程沁^多還會大量消耗維生素B1，而維生素B1是視神經的忠實護衛(wèi)者。同時吃糖過多還易使體內缺鈣，缺乏鈣與維生素B1容易引起眼球內膜彈性衰退，使眼球變形，致視神經炎和軸性近視、骨質疏松、軟骨病、腳氣病、慢性消化不良，以及多動，性格暴躁等。此外，經常過量食糖會致尿中排出鈣、鎂增多，造成草酸濃度明顯增高，因而極易誘發(fā)尿道結石。