為食物消毒可以提升我們的飲食安全，這點道理每位朋友都是知道的，不過，對于不同食材的消毒方法大家是否知道呢?對于一些常見食物消毒的時候我們需要避開哪些誤區(qū)呢？

誤區(qū)一： 有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種認(rèn)識是錯誤的，因為有的細(xì)菌能耐高溫，比如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，它的菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是經(jīng)過蒸煮以后再吃，還是會使人中毒。

誤區(qū)二： 細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。這種認(rèn)識也不對。因為可以使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”，就能夠在含鹽量高達(dá)10%至15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。所以，食用腌制食品時，也不要掉以輕心，需要嚴(yán)格消毒才行。

誤區(qū)三： 冰凍的食物沒有細(xì)菌。細(xì)菌的數(shù)量不計其數(shù)，千差萬別，有耐高溫、耐高濃度鹽分的，也有專門在低溫下生存、繁殖的細(xì)菌。比如能導(dǎo)致人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意，要煮熟燉透才行。

誤區(qū)四： 食物只要經(jīng)過煮沸，就可以消毒殺菌。這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類，生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌，這一類食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大，比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿等，均不能通過高溫達(dá)到消毒目的。

很多人認(rèn)為只要把從市場上買回來的肉類用鹽腌一下就能夠有效的祛除異味和細(xì)菌，然而，這種做法卻是非常不科學(xué)的，很多細(xì)菌是需要高溫才能夠消滅的，鹽根本起不到多大的作用。我們應(yīng)該要注意飲食衛(wèi)生和健康，但是在給食物進(jìn)行消毒的時候也要采取科學(xué)恰當(dāng)?shù)姆绞剑�避免出現(xiàn)疾病現(xiàn)象。

我們對食物消毒的目的就是為了保護(hù)自己的健康，但是如果大家在認(rèn)知上存在上面的這些誤區(qū)，不止不能達(dá)到消毒的目的，還會給健康再次帶來嚴(yán)重的威脅，大家一定要重視哦。