在我們的平時(shí)生活中，媽媽們每天都要做的事情就是挑選食材，那么吃什么?怎么選?又怎么樣才是正確的健康的選擇都是讓我們很頭疼的事情，因此我們整天就在討論怎樣挑選有用的食材，下面我們尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)小編給大家介紹一些有關(guān)于食材選購(gòu)的方法，如果你想要買一下的食物就應(yīng)該看這篇文。

一、豬肝

豬肝是平時(shí)餐桌上最常見的食物，我們常用它來(lái)補(bǔ)血、補(bǔ)鐵和補(bǔ)充維生素A，尤其健康醫(yī)生會(huì)讓嬰幼兒多吃豬肝。那么，豬肝到底如何選購(gòu)了?

1.豬肝有白色斑點(diǎn)說(shuō)明有寄生蟲存在

首先，豬肝上有白色的斑點(diǎn)說(shuō)明被寄生蟲感染了。而豬的體內(nèi)寄生蟲一般有蛔蟲、鞭蟲、結(jié)節(jié)線蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。這些寄生蟲如果出現(xiàn)在豬的肝臟內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致豬肝出現(xiàn)異常，如白色斑點(diǎn)、硬塊等。

其次，過(guò)分追求“嫩”豬肝會(huì)導(dǎo)致寄生蟲入體。豬肝常見的食用方法是爆炒或涼拌，烹調(diào)溫度低或時(shí)間短，會(huì)無(wú)法殺滅寄生蟲，這樣人食入之后也容易感染寄生蟲。

2.豬肝內(nèi)部有綠色

很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)一些煮熟的的豬肝內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)綠色斑點(diǎn)，甚至是黑色斑點(diǎn)。而這些斑點(diǎn)是否有危害呢?

首先，豬肝中綠色斑點(diǎn)是膽管破裂而導(dǎo)致的，一般少量的豬膽汁吃了之后不會(huì)引起太大的危害，只會(huì)在口感出現(xiàn)苦味。

其次，在外購(gòu)買的熟豬肝內(nèi)部除了會(huì)出現(xiàn)綠色斑點(diǎn)之外，還有黑色斑點(diǎn)，其實(shí)這是豬肝保存時(shí)間長(zhǎng)變質(zhì)的現(xiàn)象，也不宜食用。

3.紫色豬肝

豬肝顏色出現(xiàn)紫色，切開之后會(huì)益血，甚至還有水泡的現(xiàn)象，很多人會(huì)誤認(rèn)為是新鮮豬肝，其實(shí)不然，而是病死豬肝。烹調(diào)時(shí)間短，病菌不能被殺死，同樣危害人體健康。

4.發(fā)白的豬肝

經(jīng)常購(gòu)買豬肝的人會(huì)發(fā)現(xiàn)有些豬肝雖然是紅色，但是明顯發(fā)白，并且體積大。而一些豬肝如上文中提到的紫紅色，大家多會(huì)選擇后者。其實(shí)發(fā)白的豬肝屬于注水豬，用手按壓之后很容易恢復(fù)原狀。其實(shí)注水豬肝比病豬肝更健康，食用也無(wú)妨。

豬肝的挑選

首選，挑選豬肝看外表。外表要沒(méi)有斑點(diǎn)、顏色均勻并且呈現(xiàn)深紅色。

其次，挑選豬肝要?jiǎng)邮钟|摸，觸摸時(shí)要有彈性，沒(méi)有水腫和膿腫、硬塊現(xiàn)象，這才算正常豬肝。

再有，購(gòu)買醬豬肝或熟豬肝的時(shí)候應(yīng)選呈現(xiàn)紅褐色、表面光滑有彈性，而切開之后側(cè)面細(xì)膩沒(méi)有蜂窩狀和無(wú)異味的現(xiàn)象。

豬肝的挑選

首選，挑選豬肝看外表。外表要沒(méi)有斑點(diǎn)、顏色均勻并且呈現(xiàn)深紅色。

其次，挑選豬肝要?jiǎng)邮钟|摸，觸摸時(shí)要有彈性，沒(méi)有水腫和膿腫、硬塊現(xiàn)象，這才算正常豬肝。

再有，購(gòu)買醬豬肝或熟豬肝的時(shí)候應(yīng)選呈現(xiàn)紅褐色、表面光滑有彈性，而切開之后側(cè)面細(xì)膩沒(méi)有蜂窩狀和無(wú)異味的現(xiàn)象。