在生活中不少的朋友都喜歡在飲食中加入辣椒，這種美味可以提升我們的食欲，還能夠讓我們享受味覺受到刺激的快感，不過，對于這種具有刺激性作用的食物對于我們的健康來說是利還是弊呢？

與不常吃辣食的個體比，常吃辣食者總死亡風險降低14%。同時，常吃辣食者死于腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病的風險也會降低。辣椒的健康益處作用機理是什么?所有人都適合吃辣椒嗎?今天，我們請因研究辣椒素而榮獲國家自然科學二等獎的全軍高血壓代謝病中心主任祝之明為您解讀。

俗話說，多吃小辣椒，壽數(shù)節(jié)節(jié)高。許多研究表明，辣椒富含胡蘿卜素和較多抗氧化物質(zhì)，在人體內(nèi)可轉變?yōu)榫S生素A，可增強視力、能有效防止夜盲癥，促進荷爾蒙分泌，同時具有預防癌癥和其他慢性疾病及潤膚美容、延年益壽的作用。我們的研究也證實，辣椒素可防治高血壓、肥胖和糖尿病。

辣椒是食物還能入藥

國內(nèi)外對辣椒的研究一直就沒有停止過。國外曾報道，食用紅辣椒作調(diào)味品的食物3周后，血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;同時還能降低纖維蛋白溶解活性。實驗證實，在消化系統(tǒng)，辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。用辣椒水刺激口腔黏膜，可以反射性地加強胃的運動。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制蠕動及解痙作用;實驗證實辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難;辣椒有抗菌及殺蟲的作用。

辣椒堿對蠟樣芽孢桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，10%~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效;辣椒外用作為涂擦劑，能使皮膚局部血管反射性擴張，從而促進局部血液循環(huán)，酊劑可用于凍瘡防治。我國北方、特別是東北民間，有用辣椒水洗手腳預防凍瘡的傳統(tǒng)。

而以辣椒為藥材的臨床應用也屢見不鮮。如辣椒末、凡士林配伍治腰腿痛，老紅辣椒焙焦研末治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發(fā)性癤腫等一般外科炎癥。

辣椒有利也有弊

辣椒有較高營養(yǎng)價值，食用辣椒有利于健康，這點毋庸置疑。但是，并不是多多益善，也不是所有人群都適合吃。辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但膳食應當講究五味調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。

辣椒有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀;食用過量辣椒易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡等。正常人吃辣還應注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。

八類人不可多吃辣椒

辣椒不可多食，尤其是體型消瘦的人，所謂“瘦人多火”，即指虛火，多吃辣椒，不僅會癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發(fā)生瘡癰感染等。此外，以下八類人不宜多吃辣椒：

一是胃病患者�；加新�性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，可引起腹痛、腹瀉等。

二是痔瘡患者。大量食用辣椒等刺激性食物，會使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀。

三是眼病患者。紅眼病、角膜炎等眼病病人，吃辣椒會加重病情。

四是慢性膽囊炎患者。辣椒會刺激胃酸分泌，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

五是熱癥患者，吃辣會加重癥狀。

六是產(chǎn)婦，吃辣椒不但容易出現(xiàn)大便秘結等癥狀，還會使嬰兒內(nèi)熱加重。

七是口腔潰瘍患者，吃辣椒會加重癥狀。

八是腎病患者，辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。

喝牛奶可以解辣

辣椒吃多了會讓人覺得燥熱，另外吃得太辣會給口腔和舌頭帶來很大刺激。有人吃辣時會感覺不舒服，就會用水或者主食沖淡辣味。其實，這樣做效果并不理想。而使辣椒降低辣味的最快辦法是加醋，這樣還可預防上火。另外，解辣的最好食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

辣椒是我們生活中很常見的一種食材了，合理的利用它一定能夠達到開胃和刺激食欲的問題，不過，對于不宜于吃辣椒的朋友們來說再喜歡也需要適量的食用，等到身體康復了再一飽口福也不遲。