在夏季，黃瓜和番茄都是很常見(jiàn)的食物，不過(guò)，近段時(shí)間，有一種說(shuō)法流傳：黃瓜和番茄如果一起食用是非常不利健康的，對(duì)此說(shuō)法，大家各有看法，小編請(qǐng)來(lái)專(zhuān)家今天就為大家好好講解一下關(guān)于這種說(shuō)法的是與非吧。

現(xiàn)在有種很流行的說(shuō)法即黃瓜不能與西紅柿等富含維生素C的食物一起吃，因?yàn)辄S瓜中有一種維生素C分解酶或稱(chēng)維生素C抑制酶，那么黃瓜和西紅柿可以一起吃嗎?

2007年來(lái)自英國(guó)�？巳�特大學(xué)和日本Shimane大學(xué)的研究人員首次證明維生素C對(duì)于植物生長(zhǎng)很關(guān)鍵。這項(xiàng)研究的結(jié)果發(fā)表在《植物雜志》(The Plant Journal)的網(wǎng)絡(luò)版上。該研究顯示，一種新發(fā)現(xiàn)的酶——GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中產(chǎn)生維生素C，能幫助植物抵抗干旱、臭氧和紫外線(xiàn)帶來(lái)的壓力，不含維生素C的植物則無(wú)法生長(zhǎng)。

黃瓜中同樣含有維生素C，其果肉中維生素C含量約14毫克%左右(見(jiàn)CNKI)，維生素C抑制酶/分解酶不作用于黃瓜本身嗎?

中醫(yī)理論有陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)，萬(wàn)事萬(wàn)物皆分陰陽(yáng)，陰陽(yáng)對(duì)立統(tǒng)一，互根互用，相互消長(zhǎng)，相互轉(zhuǎn)化。長(zhǎng)期存在的物質(zhì)必然在一定條件下存在著陰陽(yáng)的相對(duì)統(tǒng)一。黃瓜原產(chǎn)喜馬拉雅山南麓，漢代張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)，現(xiàn)在黃瓜已成為世界各地普遍栽培的重要蔬菜。其內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)元素之間已達(dá)到一個(gè)相對(duì)平衡的穩(wěn)態(tài)。黃瓜種的維生素C在合成過(guò)程中，有些物質(zhì)對(duì)其有促進(jìn)作用，那么像維生素C分解酶或抑制酶就對(duì)其有抑制作用，兩種作用缺一不可，使其達(dá)到平衡。

黃瓜和西紅柿可以一起吃嗎?

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。