魚(yú)類的肉質(zhì)細(xì)嫩而且很鮮美，所以，不少的朋友會(huì)很喜歡常常食用它們，不過(guò)，大家是否注意過(guò)自己的烹飪方法是否得當(dāng)呢？要知道，如果食用和烹飪方法不當(dāng)，就會(huì)讓魚(yú)變成傷害我們健康的毒藥。

生魚(yú)片、烤魚(yú)、泡椒魚(yú)頭、酸辣魚(yú)、魚(yú)翅，很多人都已經(jīng)是不折不扣的“魚(yú)fans”�，F(xiàn)在，醫(yī)生卻說(shuō)它們有一個(gè)共同點(diǎn)，它們都可能被水銀污染了。近年來(lái)專家開(kāi)始懷疑重金屬毒素汞(水銀)會(huì)加劇患上心臟血管系統(tǒng)疾病的危機(jī)。醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)水銀在我們的身體內(nèi)沒(méi)有任何生理功能，只有毒性。而近代因環(huán)境的污染問(wèn)題，尤以海洋為甚，我們?nèi)粘Ｊ秤玫聂~(yú)類成為水銀入侵身體的重要途徑;魚(yú)類本身含有大量非常有益的不飽和脂肪，但它強(qiáng)化心臟血管系統(tǒng)的好處卻全被水銀的毒害瓦解。所以，吃大量的魚(yú)反而變得對(duì)健康有害無(wú)益。

魚(yú)未煮熟

另一個(gè)潛在的問(wèn)題是吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)，這可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚(yú)的時(shí)候，請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚(yú)和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。如果你擔(dān)心汞含量的問(wèn)題，或者你只是不想吃魚(yú)，也可以從其他來(lái)源獲得ω-3脂肪酸。有許多植物含有ω-3脂肪酸，如菜籽油，亞麻籽，核桃，南瓜子。在植物中發(fā)現(xiàn)的w-3脂肪酸的類型被稱為阿爾法亞麻酸。盡管它不完全像在魚(yú)類中發(fā)現(xiàn)的脂肪，但你的身體有能力將阿爾法亞麻酸轉(zhuǎn)變成所需的EPA和DHA。大多數(shù)人都可以從食物中得到所需的ω-3脂肪酸，但EPA和DHA也可通過(guò)膳食補(bǔ)充劑來(lái)獲取。很多人希望通過(guò)選擇這些營(yíng)養(yǎng)劑，減少炎癥的發(fā)生，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

過(guò)度油炸

油炸魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類過(guò)度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食，是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。