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提示2：巧辨魚的食物鏈

不同魚蓄積重金屬的能力是不同的，這是由魚的食物鏈決定的。通常食草類魚的重金屬含量要低于食肉類魚，淡水魚的重金屬含量要低于海魚。食草類的魚如草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚等，肉質(zhì)比較松嫩，魚刺相對較多，它們沒有食肉動(dòng)物的牙齒，以海藻或水草為食，因此體內(nèi)的重金屬主要來自水流和水中植物的污染，人食用后危害相對較小;而另一類兇猛的“食肉性”魚類，因靠獵食其他魚蝦類生存而在體內(nèi)會(huì)蓄積更高濃度的重金屬，這類魚的顯著標(biāo)志就是有明顯的用于撕咬食物的利齒，如帶魚、石斑魚、墨魚等，當(dāng)我們在處理魚腹時(shí)，很容易發(fā)現(xiàn)未消化的小魚小蝦。另外，海魚的重金屬含量常常較淡水魚含量更高。

建議：不要單純地從魚的個(gè)頭大小來判斷是否安全。雖然從單一品種而言，個(gè)頭小的魚在水域中生存的時(shí)間短，重金屬自然更少，但同時(shí)也要考慮養(yǎng)殖環(huán)境，同樣大小，來自高山湖泊中的小魚肯定比工業(yè)污染區(qū)附近海域的小魚安全得多，而五年生的黃辣丁遠(yuǎn)比一年生的草魚小，但其體內(nèi)的重金屬含量恐怕要比草魚多。