卷心菜是近段時(shí)來以來報(bào)道最多的功能蔬菜，有的地方也稱是包菜，雖然其并沒像大眾化的蔬菜一樣流入人們餐桌，但是其對(duì)人體有著不可估量的作用。因?yàn)榫硇牟说臓I(yíng)養(yǎng)密度比較高，還可以抑制癌病發(fā)生，是一種食用和藥用價(jià)值并存的保健蔬菜。

卷心菜營(yíng)養(yǎng)成分

在卷心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜還要高出一倍。此外，甘藍(lán)類蔬菜富含葉酸，這是卷心菜的又一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。

卷心菜藥用功效

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡(luò)壯骨，多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜含吲哚類物質(zhì)，能抑癌防癌，特別是降低乳腺癌的發(fā)病率。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛之類都可以請(qǐng)圓白菜幫忙。

卷心菜富含葉酸，婦女在懷孕期間缺乏葉酸，所以孕婦應(yīng)該常食用。

如何選購(gòu)

卷心菜在蔬菜市場(chǎng)上全年都可買到。不管什么季節(jié)、什么品種，選購(gòu)卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無妨)。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始抽薹，中心柱過高，味變差，所以也不要買。

卷心菜能生吃嗎

可以生吃的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因?yàn)樯�拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

吃卷心菜的注意事項(xiàng)

1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過的最好，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低。

以上就是介紹了卷心菜對(duì)人體產(chǎn)生的功效，除此之外卷心菜因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，又是一種難能可貴的保健蔬菜，但是不要因?yàn)檎�是如些就大量的攝入，這樣會(huì)對(duì)脾胃上形上了負(fù)擔(dān)。