馬鈴薯就是我們常見的土豆，土豆雖然長相一般，出售的價格也不高，但是，對于它的營養(yǎng)價值及味道來說，還是讓多數(shù)的朋友喜愛食用它，現(xiàn)在，我們在生活中，可以用土豆做出各種各樣的美味菜肴，不過，為了自己和家人的健康，我們提醒大家，下面的這些關于土豆的飲食禁忌，大家一定要了解。

土豆營養(yǎng)價值很高，被譽為人類的“第二面包”，并有“地下蘋果”之稱，是冬季食補食養(yǎng)佳蔬。然而，冬天食用時，人們要格外注意以下事項，謹防中毒等意外。

忌連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的

皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。

還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治。

脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

孕婦忌食

孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。

忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。