如今的食物真是越做越精致了，堪比實物，色彩也越來越豐富。雖然都是食用色素但多食了之后還是會對健康造成威脅。

食用色素

如果你知道人工色素是從石油中提取的，你還能夠放心大膽地食用嗎？添加了人工色素的食物大多顏色艷麗，而且會在包裝上注明有添加人工色素。濃縮果汁、調味醬料、糖果、奶酪、速食、烘焙糕點、果凍、汽水中通常都含人工色素，購買之前先閱讀說明，盡量選擇不含色素添加劑的產品。

食品的色彩是食品感觀品質的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。

天然食用色素直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。

人工合成食用色素 用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。

紅色 紅色3號(赤蘚紅)來自于熒光酮，紅色40號(誘惑紅)來自于石油，糖果、糕點和冰沙中常用這兩種色素。

藍色 藍色1號(亮藍)和藍色2號(靛藍)都是從石油中提取合成的，常用在簡易烘焙原料、糖果和冰沙中。除了食用以外，藍色1號還用來染牛仔布。

綠色、黃色和橘黃色素 綠色3號(堅牢綠)來自石油，常用在果凍和蔬菜制成的食物中;黃色6號(日落黃)來自石油，常用在簡易烘培原料、糖果和冰沙中;橘色B色素也是來源于石油，常用在熱狗腸或者香腸中。

健康隱患

雖然是可食用的色素，但是國外一些祥光研究人員還是發(fā)現(xiàn)人工食用色素會產生對人體有害的成分，嚴重的還會致死，對于五顏六色的食物還是少碰為妙，特別對于嘴饞抵抗力差的小孩子。