隨著科技不斷提升，食物在給我們帶來(lái)了口感的滿(mǎn)足之外，也帶來(lái)不少安全隱患，食品添加劑的過(guò)度使用，很容易傷害到我們的健康。下面我們就一起來(lái)看看生活中常見(jiàn)的問(wèn)題食物有哪些。

種類(lèi) 品項(xiàng) 對(duì)健康可能的影響

調(diào)味料 化學(xué)醬油 傳統(tǒng)醬油是將黃豆、小麥制曲，入缸曝曬90～180天而成。化學(xué)醬油是用鹽酸泡黃豆粉與小麥，3～7天就可制成氨基酸液，再用氫氧化鈉中和，加紅糖與色素而成。化學(xué)醬油用鹽酸泡制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生單氯丙二醇，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

無(wú)碘食用鹽 沒(méi)有添加碘的食用鹽，雖然不至于立即危害身體，但長(zhǎng)期食用則會(huì)罹患甲狀腺腫。只適合甲狀腺亢進(jìn)的人使用。

食用油 氫化油 在色拉油中加入鎳微粒，加溫到攝氏二百度，在油中灌入氫氣，就會(huì)形成部分氫化油。油分子的構(gòu)造從天然的順式脂肪，轉(zhuǎn)變成自然界中不存在的反式脂肪，在常溫下是堅(jiān)硬的固體，置久不壞，耐高溫，穩(wěn)定。反式脂肪對(duì)人體的心血管系統(tǒng)與免疫系統(tǒng)具有破壞力，美國(guó)紐約州與加州已開(kāi)始禁止使用，但美國(guó)其他州與世界各國(guó)，仍在廣泛使用當(dāng)中。一般市售餅干、洋芋片、薯?xiàng)l、面包、巧克力、速食面，等等，大多是用氫化油制成。速食店、路邊攤、小餐廳的炸油鍋，也是以氫化油居多。

問(wèn)題色拉油 市售色拉油大多以化學(xué)溶劑正己烷萃取大豆玉米、芥菜籽制成，廠(chǎng)商應(yīng)主動(dòng)提出檢驗(yàn)報(bào)告，若殘留過(guò)多化學(xué)溶劑，長(zhǎng)期食用，恐會(huì)累積在體內(nèi)，影響健康。

高級(jí)食用油 市售橄欖油、苦茶油為了降低成本，可能有添加色拉油之虞。市售苦茶油、花生油、芝麻油的種子可能在壓榨之前已部分發(fā)霉，廠(chǎng)商大多未做黃曲毒素檢驗(yàn)。許多亞麻仁油、魚(yú)油、南瓜籽油、胡桃油、杏仁油、苦茶油等高級(jí)食用油可能不當(dāng)儲(chǔ)存，在食用前已氧化變質(zhì)。

肉類(lèi) 瘦肉精豬肉 為了使豬的肉質(zhì)更為精壯，增加瘦肉量，便在飼料里添加瘦肉精，而這種瘦肉精會(huì)殘留在豬只體內(nèi)，尤其豬肝、豬肺。人類(lèi)食用過(guò)量的瘦肉精，會(huì)產(chǎn)生惡心、頭暈、心悸、肌肉顫抖、血壓上升、神經(jīng)系統(tǒng)受損等癥狀，若碰上交感神經(jīng)功能亢進(jìn)者，例如甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)上述癥狀更容易發(fā)生。

綠牡蠣 自1986年起，臺(tái)灣西部沿海陸續(xù)爆發(fā)含銅的綠牡蠣事件。許多沿海的廢五金處理工廠(chǎng)，所排放出來(lái)的重金屬，以50萬(wàn)倍高濃縮，累積在牡蠣體中。銅是人體必需礦物質(zhì)，但是長(zhǎng)期服用過(guò)多的銅，人體可能出現(xiàn)中毒癥狀，例如口腔有灼熱感、口腔黏膜呈綠色、惡心、嘔吐(吐出藍(lán)綠色物)。又有胃疼痛、腹痛、血痢、頭痛、眩暈、痙攣等神經(jīng)癥狀的發(fā)生，有時(shí)虛脫而致死。銅含量超過(guò)500ppm時(shí)，就會(huì)讓牡蠣呈現(xiàn)綠色，肉眼可觀察出來(lái)。

谷物類(lèi) 干面 市售包裝干面條，依據(jù)法規(guī)可以添加防腐劑，但常吃也會(huì)妨礙健康。其實(shí)如果面條、冬粉、米粉，干燥度夠，可以?xún)?chǔ)存一段時(shí)間不會(huì)變質(zhì)，建議挑選無(wú)防腐劑的購(gòu)買(mǎi)與食用。

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