新油與舊油切忌相混 或存安全隱患
很多朋友是否注意到，每當食用油快用完，買了新油，沒等用完就倒進去新的?其實，這種用油方式并不科學，可能存在一定的安全隱患。下面就來看看關于新油與舊油混合的安全隱患的科學道理。
食用油并不是一種耐貯存的食品，“哈喇”味的出現(xiàn)是油脂發(fā)生氧化酸敗的結果。氧化油不僅營養(yǎng)價值降低，而且可能引發(fā)人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。
油脂在儲存過程中會慢慢被氧化，尤其是油壺中的油，其接觸氧氣的機會更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。
需要強調(diào)的是，油脂的氧化還會“傳染”，因此一定要等舊油用完了，再往油壺里裝新油，否則油脂氧化速度會變快。
一般往油壺里添加一周所需的量，并且每三個月左右，就要把油壺徹底清潔一次。
另外，最好選用能夠擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬不要把油放在敞開口的容器中。
無論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，不要讓它們受到陽光和高溫的影響。
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