生活中每個人都有自己的飲食習(xí)慣，但我們形成的一些飲食習(xí)慣有時候是錯誤的，就會影響人的身體狀況，那么生活中我們常見的飲食誤區(qū)有哪些呢?

食不厭精，營養(yǎng)全棄

隨著生活水平的提高，人們越來越食不厭精，如精米、精面等，認為越精越好，越精越買。精米飯、精面粉的口感確實好些，但其營養(yǎng)成分和保健作用卻比糙米、面遜色得多。以稻米為例，據(jù)測算，每粒稻谷去掉外殼后的糙米，除碳水化合物外，95%的營養(yǎng)成分存在于表面上，而經(jīng)過加工的精米，卻只剩5%的營養(yǎng)成分。這種口感好、賣相好的米，把富含營養(yǎng)的表皮通通去掉，即最有價值的植物蛋白、脂肪、維生素、微量元素如鋅、鐵、鈣等被當(dāng)做“糟糠”拋棄了。

先焯后炒，維生素大減

蔬菜先焯后炒，即把蔬菜用開水煮過后，再用猛火熱炒和調(diào)味。認為青菜經(jīng)開水煮過后，可除去澀味并保持其形、色等。殊不知，我們食用蔬菜的主要目的是補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。在維生素家族中，除了維生素A、E等為脂溶性的外，其他如維生素B、C等均為水溶性，而且它們的生物特性很不穩(wěn)定，極易溶于水，也很不耐熱。在60攝氏度的水中焯幾分鐘，它們就大部分溶解在水中了，何況是在100攝氏度的開水中呢。像這樣折騰過的蔬菜，會大量丟失水溶性維生素和一些礦物質(zhì)。

總之，蔬菜從收割到洗凈的各個環(huán)節(jié)，都要盡量保持可食用部分的完整而不破損，不可切碎后再洗，切開后不要放置太長時間，應(yīng)隨切隨炒，隨炒隨吃，可生吃的(如黃瓜、西紅柿等)盡量涼拌生吃。這樣才能減少維生素的損失，保證我們每天能攝取足量的天然維生素。

老火靚湯，只剩下味道

老火靚湯，即把做湯料的豬骨、雞、鴨、魚等加水熬兩小時以上，甚至十幾小時，使熬出來的湯汁濃厚，味道確屬上乘，故稱為老火靚湯。這是廣州人，尤其是廣州家庭主婦們所津津樂道的話題。每當(dāng)病人或其家屬向醫(yī)生詢問飲食上的問題時，也是開口閉口“煲什么湯好呢”。但這種熬很長時間的湯雖味美卻不利于健康。盡管湯味濃厚，但大部分蛋白質(zhì)仍然在湯料上，而這時的湯料已是嚼之無味，不得已而棄之，影響了人體對蛋白質(zhì)的攝入，而且維生素在長時間的高溫下也被破壞了。