“魚眼發(fā)亮、摸著魚肉硬實(shí)、腹部完整沒有破肚露刺。”這是挑選新鮮海魚的三個(gè)要點(diǎn)。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與性命學(xué)院專家提示說，“海魚尤其是青皮紅肉的海魚一定要吃新鮮的，否則就可能涌現(xiàn)食品中毒。”

日前某一醫(yī)院接診了北京某公司70余名因食用鲅魚導(dǎo)致集體中毒的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”據(jù)醫(yī)院急診科醫(yī)護(hù)職員說，經(jīng)過詢問才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚。

急診科醫(yī)務(wù)職員迅速對(duì)患者進(jìn)行了抗過敏、補(bǔ)液及對(duì)癥治療，很快患者的癥狀就得到了節(jié)制。

專家說，很多海魚，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產(chǎn)品沒有題目，一旦海產(chǎn)品的新鮮度差了，甚至是變質(zhì)了，組胺等致敏物資含量就會(huì)大大增長，輕易導(dǎo)致人體涌現(xiàn)各種過敏反應(yīng)，嚴(yán)重過敏者會(huì)有性命危險(xiǎn)。

而在烹飪海魚時(shí)，適當(dāng)加些醋，則有助于減少海鮮類食品中的致敏成分。

專家說，吃鮐鲅魚(外觀與與鲅魚極像)時(shí)還要留心，其血液、頭部、內(nèi)臟中含有大量組氨酸，食用時(shí)要盡量摘除上述部位。