大家都知道魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我們的健康有著很大的幫助。其實(shí)，除了魚肉健康，魚身上還有其他營(yíng)養(yǎng)的寶貝哦。那么，今天我們就來(lái)告訴你這些容易被忽視的營(yíng)養(yǎng)都是什么，下面我們來(lái)一起看一下吧。

1、魚鱗

魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。因?yàn)槟z原蛋白會(huì) 在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。常見(jiàn)的吃法是將其制成魚鱗凍，在某些地區(qū)，魚鱗還可以被用作裝飾。

2、魚肝

魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應(yīng)確定魚沒(méi)有受到環(huán)境污染。

3、魚鰾

中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚鰾”及具有滋補(bǔ)的功效;是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過(guò)其他魚類產(chǎn)品，對(duì)美容、補(bǔ)鈣都很有好處，魚鰾里還含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益。

4、魚腸

魚腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過(guò)體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過(guò)魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對(duì)魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃。

5、魚骨

魚骨也就是我們常說(shuō)的魚刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過(guò)軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常小的帶骨 小魚要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬 湯，小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。

很多人都喜歡吃魚，可是往往會(huì)忽視魚的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。上文介紹的這幾樣食物往往是被大家丟棄的寶貝，看來(lái)這些介紹，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助。以后在吃魚的時(shí)候，別丟了它們哦。