我們生活中離不開(kāi)美味的魚，但是我們?cè)谙硎苊牢兜聂~的同時(shí)，是否注意過(guò)其實(shí)吃魚還是有一些禁忌要注意呢?相信很多人都不曾在意過(guò)這個(gè)問(wèn)題，那么，今天，我們就一起來(lái)看看吃魚有哪些方面的禁忌，希望大家看了以后在吃魚時(shí)候要注意。

鮮吃魚肉有危害

無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)�；顨�現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排出，魚身上的寄牛蟲和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分小充分，口感也并非最好。

購(gòu)買活魚回家后可用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已殺死的魚則最好用清水浸泡一小時(shí)左右，以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行。因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)問(wèn)后，魚肉的結(jié)締組織開(kāi)始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好。

咸魚好吃不宜多

咸魚與鼻咽癌發(fā)生有—定的關(guān)系，這_點(diǎn)已被科學(xué)家所認(rèn)定。喜愛(ài)吃成魚的新加坡和馬來(lái)西亞人的鼻咽癌發(fā)病率很高。偏食成魚的香港、廣東人患鼻咽癌的發(fā)生率也比我國(guó)其他地區(qū)高出70倍。為了弄清成魚與鼻咽癌的關(guān)系，美國(guó)科學(xué)家對(duì)7名鼻咽癌患者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)90%以上的患者在幼兒時(shí)期就開(kāi)始吃咸魚，并且很少吃新鮮蔬菜和水果。研究表明，幼兒時(shí)期吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性，而且，幼兒時(shí)期吃咸魚的人即使成年以后不再吃咸魚，仍比其他人患鼻咽癌的可能性大。成魚之所以會(huì)弓i起鼻咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

兒童不宜過(guò)多食用魚松

海魚是富氟食品，其90%以上的氟化物在魚骨中，而魚松的主要成分是魚骨，每100g魚松中含氟量高達(dá)97m。氟是—種人體必需的微量元素，每日需要量為l～1.5 mg.通常每人每日可以飲食中攝取2.5mg的氟，但人體攝入氟的安全閡值為每日3~4.5mg，如果超過(guò)此值，氟化物就會(huì)體內(nèi)蓄積導(dǎo)致中毒。因此，不宜把魚松作為鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑給兒童長(zhǎng)期大量食用。攝入氟過(guò)多，會(huì)影響兒童牙齒的生長(zhǎng)。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的吃魚應(yīng)該要注意的問(wèn)題，如果你愛(ài)吃魚，那么，這篇文一定得了解，因?yàn)橹挥辛私饬艘院螅�你才能夠找到健康吃魚的辦法，只有找到了健康吃魚的辦法，你吃的魚的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)才能夠被你吸收。