水產(chǎn)品也是飲食中的重要組成部分，水產(chǎn)品還有很多微量元素，這是其他食物中缺乏的，因此人體必需實時的補充這些元素，水產(chǎn)品不但新鮮美味，還能很好的提高智商，尤其是小孩要多吃，能快速提高智力。

在我們目前的膳食結(jié)構(gòu)中，單從熱能、蛋白質(zhì)、脂肪每日人均攝入量分析，已接近世界平均水平，但動物性蛋白質(zhì)所占比重明顯低于世界平均水平，甚至低于亞洲及其他發(fā)展中國家的平均水平。而在增加動物蛋白質(zhì)的比重時，提高水產(chǎn)品在肉類食物中的比重已成為我國膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展趨勢，也王是一種全球時尚。尤其當人們越來越認識到以魚為代表的水產(chǎn)品食物與人體健康的關(guān)系時，更感到增加水產(chǎn)品在動物蛋白質(zhì)中比重的重要性。

我國早在2000年前就有"魚與熊掌"的典故，把魚列為海味之首，與作為山珍之首的熊掌相提并論，可見人們對魚的營養(yǎng)豐富、味道鮮美早有認識。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，對魚的營養(yǎng)價值和保健作用不斷有新的、更高的論斷。1989年英國營養(yǎng)化學研究所教授克羅福特作出"人類通過吃魚攝取DHA，增強大腦功能，促進了人類進化"的結(jié)論，他把人類對魚的認識提高到了一個新的高度。

DHA是人的大腦必不可少的不飽和脂肪酸，而大腦本身又不能產(chǎn)生DHA，需要從食物中攝取，而人的食物無論畜肉、禽肉、蛋、奶，還是糧食、蔬菜、水果等，陸生動植物幾乎都不含DHA，惟有水產(chǎn)品中含有，魚在這方面具有不可替代的作用。

魚油、魚腦、魚眼中含有大量的DHA，因此，富含DHA的魚類被稱為人類生命健康的源泉之一。

DHA即二十二碳六烯酸，是I)ocosa}texaenio~!Acid的縮寫，是高度不飽和脂肪酸。在人的大腦脂質(zhì)中有10%是DHA，DHA只存在于魚類和貝類體內(nèi)。魚中含DHA最豐富的部位是魚頭，蘊藏量高達50%～70%，是魚體其他部分的2～3倍。在魚頭及魚腦內(nèi)含有魚油，"魚油"內(nèi)富含活性物質(zhì)"二十碳五烯酸"及"二十二碳六烯酸"。經(jīng)常吃魚，多吸收這些物質(zhì)，可活化神經(jīng)細胞，改善大腦功能。DHA對大腦細胞尤其是神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸細胞的生長發(fā)育有極重要的作用，它能營養(yǎng)接受大量信息的腦細胞，使信息傳遞迅速，記憶力增強，還可提高大腦判斷和應(yīng)急能力，減少各種失誤，提高智力，使人聰明。DHA既可促進兒童大腦發(fā)育，又可延緩老人大腦萎縮和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的破壞，防止記憶力衰退和老年性癡呆癥的發(fā)生;能降低m液中膽固醇，防止動脈粥樣硬化，抑制血栓素的合成，抑制血小板凝聚和延緩血栓的形成，預(yù)防心、腦血管疾病。臨床醫(yī)學的資料表明，定期吃魚的人似乎可降低突發(fā)心臟病死亡的危險性。哈佛大學和婦科醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，每周吃1次魚的人突發(fā)心臟病死亡的危險性是那些每個月僅吃1次魚的人的一半。研究者還發(fā)現(xiàn)魚油含有高水平的N一3脂肪酸，尤其是海產(chǎn)魚脂中含量較多，N一3脂肪酸具有影響人體脂質(zhì)代謝的作用，可使甘油三脂和總膽固醇降低，使有益的高密度脂蛋白質(zhì)增高，使有害的低密度脂蛋白減少，還有抑制血小板的聚集、抑制血管炎性反應(yīng)以及抗心律失常的作用。因此，吃魚可預(yù)防動脈硬化和冠心病，降低突發(fā)心臟病死亡的危險性。另外，日本長崎縣工業(yè)技術(shù)中心功能性食品技術(shù)研究會，對20種魚類的肉質(zhì)、血液和內(nèi)臟進行了分析，發(fā)現(xiàn)魚類血液和內(nèi)臟的蛋白質(zhì)中含有降血壓的物質(zhì)。他們是從沙丁魚、青花魚、比目魚中分析出來的，其中比目魚的血液中以及沙丁魚和青花魚的肉質(zhì)中含降血壓物質(zhì)。另據(jù)美國《醫(yī)學協(xié)會雜志》于1995年發(fā)表的一篇研究報告中指出，在海魚中含有一種w一3脂肪酸，食用后能進人人體紅細胞膜，進而產(chǎn)生抗病效果。這種脂肪酸能夠大大降低心搏停止的危險。

水產(chǎn)品對身體的作用，相信大家都看到了，平時適當?shù)氖秤敏~蝦等食物，能很好的進行微量元素的補充。

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