海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，下降膽固醇與脂的積累。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶—90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有下降血脂的作用。近年來還創(chuàng)造海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功效衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛冷者少食用。

最近，和幾個朋友在午餐時討論補鈣的話題，其中一位說在網(wǎng)上看到吃海帶補鈣成果好的文章。

海帶里面的鈣含量很高，但只限于干海帶�？墒牵�干海帶怎么可能大量吃呢?假如用水泡或煮，一旦吸了水，鈣含量就不算那么多了。因此，說吃海帶補鈣不是很科學的做法。此外，海帶中所含的海藻膠等可溶性膳食纖維還會妨礙鈣的吸收，由于它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但是海帶也并不是毫無裨益，但它是典范的呈堿性食品，經(jīng)常食用，有助于防止體內(nèi)鈣的流失。